Коренът на целина е растение, отглеждано и ценено в северната част на Италия, толкова много, че на юг те почти пренебрегват неговото съществуване.
Целерата на Верона, това е другото име, с което знаем, грозно да се види и бучка, всъщност е фантастичен зеленчук, който ви дава храна дори с 25 калории на 100 грама продукт, тя ви осигурява много хидратация, тъй като съдържа вода, но също така и протеини, въглехидрати и фибри.
Няма липса на антиоксидантни витамини, като витамин А, витамин В и витамин С.
Естествен реминерализатор, целина е богата на минерални соли, по-специално калий, желязо и манган .
Неговото диуретично и пречистващо действие се изразява благодарение на етерично масло, което му придава характерен вкус, кръстоска между целина и копър и съдържа лимонен и седанолид.
Рецепти, за да извлечете максимума от целина
Много рецепти на основата на целина ви позволяват да направите Вашите обяди и вечери леки и вкусни, както и богати на фантазия и храна.
Както видяхме, хранителните свойства на този корен са отлични, реминерализиращи и ободряващи в случай на загуба на апетит или проблеми с храносмилането.
Ето 5 лесни и дразнещи предложения.
Запечена целина с чесън и джинджифил
Съставки за 2-ма души :
> чифт средна целина или хубав голям
> сол, пипер,
> галета,
> магданоз,
> пресен джинджифил,
> скилидка чесън
Начин на приготвяне : целина се нарязва на филийки с дебелина около един сантиметър, оставя се да ври в продължение на няколко минути в тенджера с вряща вода и да се източи всичко. Сложете резените от корен от целина един до друг в голяма тава за печене с хартия за печене и поръсете с галета, черен пипер и сол.
Варете във фурната за около 20 минути при 180 ° C, завършвайки с скара. Сервирайте горещо или топло, поръсете с винегрет на базата на магданоз, мляно чесън и джинджифил, пипер и зехтин.
Клаци от целина и пържени картофи
Съставки за 2-ма души :
> целина,
> 2 картофи,
> сол, пипер, градински чай и розмарин,
> екстра върджин зехтин
Приготвяне : Обелете и нарязайте зеленчуците на тънки пръчки, задушете на висока температура за около 10/15 минути в неприлепващ тенджера с пръскане на масло, като разбърквате често и след това намалявате топлината и покритието, добавяйки сол, пипер и градински чай. и ситно нарязан розмарин.
Крем супа от целина
Съставки за 2-ма души :
> целина,
> картоф,
> 4 печурки,
> една супена лъжица ситно нарязан магданоз,
> сол, пипер,
> половин скилидка чесън
Подготовка : почистете целина, картофите, чесъна и ги сварете всички заедно в тенджера, която ги покрива с вода. Кук за около 20 минути, добавяйки само достатъчно сол или зеленчуков състав куб, след това преминават всичко с потапяне блендер.
Сервирайте във всяка чиния със суровите печурки, прясно смлян пипер и калта от екстра върджин зехтин
Ризото от мащерка и целина
Съставки за 2-ма души :
> 4/5 шепа пълнозърнест ориз,
> целина,
> златен лук,
> прясна мащерка,
> зеленчуков бульон,
> сол, черен пипер
Начин на приготвяне : в тигана внимателно ситно нарязания лук, заедно с почистената и направена целина, се слага в малки канавки; добавете ориза и задушете с няколко листа прясна мащерка; ако искате да се смесите с малко бяло вино и да излеете кипящия зеленчуков състав, за да продължите с готвенето. Пригответе ориза за посоченото време, след това, няколко минути след края, разбъркайте до вкус с маслинено масло и настърган пармезан.
Хрупкава целина и ябълкова салата
Съставки за 2-ма души :
> целина,
> ябълка,
> половин бяло зеле,
> няколко моркови,
> скилидка с чесън,
> минаването на стафиди,
> сол, пипер,
> необработен зехтин, \ t
> горчица,
> балсамов оцет
Начин на приготвяне : церената, ябълката и морковите се нарязват на тънки кичури с остър нож или подходящ инструмент.
Нарежете бялата целина много фино. Комбинирайте всички зеленчуци, добавяйки смачканата чесън, която след това ще премахнете, и някои султански стафиди.
Подправете с винегрет на маслена основа, половин супена лъжица горчица, сол, пипер и балсамов оцет смесени заедно. Сервирайте всичко добре хладно.
