Вегетарианската опция на италианския ресторант

Когато вегетарианците отиват в „нормалните“ ресторанти, класически, италиански, традиционни и без прекалено много претенции да се разберат помежду си, те често слагат ръцете си в косата си или се усмихват на примирен начин.

Да, защото освен в редки случаи осветени - които обикновено включват освежаващи напитки в централна и южна Италия - ситуацията, или по-скоро панорамата, която идва пред вашите зъби, е следната:

> В италианското меню винаги има вегетарианско първо ястие, паста с доматен сос, ризото със зеленчуци, равиоли или постни супи. Разбира се, много вярно и похвално. Но внимавайте за равиоли, които не са винаги постни!

> Сервитьорът, вече ужасен и видимо смутен от въпроса "и секундите?" Отговори без убеждение "можем да направим зелена салата с два домата и моцарела" или "имаме добре заредена дъска за сирене" (с меда и конфитюри, когато отива добре!).

> "Ще ви направя нещо специално" . Обикновено това е възможността да се избягва като чумата: всъщност, една чиния може да пристигне с неидентифицирана смес от полу-пържени зеленчуци, задушени или варени семена, запечени в пещта за печене с поток от лава от топено сирене, сол или пипер. произволно подправка, за да скрие цялото.

> И накрая: "Две зеленчуци на скара или градинар добре?"

Но ние не трябва да се отчайваме, да направим вегетарианец щастлив, че отнема много малко .

Ето някои съвети за ресторантьори, готвачи или експерти в областта, които искат да мислят малко по-големи, докато остават прости и прости.

Меню за радост на вегетарианците

Ако ресторантът беше мой, какво щях да готвя? Да знаете как да представите някои вегетариански ястия в менюто поддържа ресторант.

Но няма нужда да се тревожите и да попитате дежурния иридолог какъв би бил идеалното решение, като астралните връзки или най-новите модни зърнени култури, които да бъдат открити в модното списание. Тайната е просто в комбинациите, ето някои примери.

> Предложете леки и здравословни мезета, но в същото време оригинални : пръчици от моркови с вегетарианска майонеза; мариновани тиквички със сол, пипер, кастелмано и лимон; шишчета от патладжанови ролки с моцарела и чери домати; или вегетариански сосове, като сос от риба тон с нахут, маслини taggiasche и пармезан, само за да назовем само няколко.

Сред първите ястия се поставя ризото с леща, а не пълнозърнести макаронени изделия с песто, картофи и зелен фасул. Карбонарна вегетация с пушено тофу, до класическото.

Ечемик с боб. Или дори салата от зърнени култури (кафяв ориз, просо, овес) и киноа, обогатена с пресни сезонни зеленчуци (броколи, карфиол, билки, домати, пролетен лук, тиквички, патладжани и др.), Бобови растения (като нахут, боб или грах) или кубчета от натурално тофу, задушено заедно със зеленчуци. Това би могло да бъде и фантастично единично ястие.

> Що се отнася до основните ястия, в допълнение към месото и рибата, би било хубаво да прочетете хубав списък от прясно приготвени омлети или омлети, като оставите по-сложни зеленчукови пайове.

Или имате специални салати, най-желаното лятно ястие: красива база от пресни и сезонни листа от салати, домати, репички, моркови, цвекло, бебешки спанак или бяло зеле; обогатявайки ги с плодове като ябълки и сушени плодове, като сушени смокини на малки парченца; малък протеинов слой от зеленчуци, който не е просто твърдо сварено яйце или моцарела, или около 100 грама леща, боб или други бобови растения или резени от натурално тофу, прясно задушено с малко соев сос; и накрая шепа смесени маслени семена (сусам, чиа, лен, тиква, слънчоглед).

> Винаги залагайте на хляб и пълнозърнести храни, понякога предлагащи лукса да се наслаждавате на брашно от нахут; използвайте добри подправки, като 100% италиански студено пресован зехтин, винаги предлагайте парче лимон (витамин С помага да се фиксира желязото!), също имат ябълков или балсамов оцет, в допълнение към класиката; оставете плодната салата на естествените - ягодите с десет квинтали захар ги оставят на бабите, по-добре малко мед, лимон и мента! - могат да бъдат други малки внимание, повратни точки, които биха направили един вегетарианец наистина щастлив, но не само!

Да се ​​смея малко : "Не ям месо, аз съм вегетарианец", от филма "Всичко е осветено"; или "Ян е вегетарианец" от "Моят голям дебел гръцки брак".

Прочетете също Спорт и хранене за вегетарианец >>