Елда е типичен десерт от Valtellina, в северна Италия; то е мека и квасна печена торта, пълнена със сладко от боровинки.
Приготвя се с елдово брашно с високо съдържание на фибри, а съставът на скорбялата позволява да се подготви оптимално за сладки и пикантни препарати.
Нека видим как се подготвя.
Оригиналната рецепта за торта на елда
Съставки:
> 300 от брашно от елда
> 4 яйца
> боб от ванилия
> 1 саше от бакпулвер
> 200 грама захар
> 200 гр. Разтопено масло в водна баня
> 150 гр нарязани бадеми
> сладко от боровинки (от 200 до 300 гр, в зависимост от това колко дебел е пълнежът)
Приготвяне : яйчните белтъци се отделят от жълтъците и се разбиват (яйчните белтъци) до втвърдяване, като се добавя половината захар в дъжда.
Отделно, маслото се разтваря с останалата захар и яйчните жълтъци, достигайки гладък крем без бучки: захарта ще се стопи в топлото масло и жълтъците ще се смесват перфектно.
Добавете към тази смес брашно, бакпулвер, смлени бадеми и съдържанието на ванилов боб. Можете да използвате ванилни дрожди вместо прясна ванилия.
Комбинирайте разбитите белтъци малко по малко, като ги включите с движение на шпатулата отдолу нагоре, за да ги предпазите от разглобяване.
Облицоване на мухъл с пергаментна хартия или смазване, изливане на съдържанието и печене в продължение на 50 минути на 180 градуса.
След като се приготви (опитайте клечката за зъби), извадете го от фурната и я оставете да изстине.
Когато е на стайна температура, тя ще намалее наполовина в смисъл на ширина: можете да използвате висок нож за хляб или найлонова нишка. С помощта на капак или голяма чиния, отворете тортата и напълнете с конфитюр. Препарирайте двете половини, поръсете с пудра захар и сервирайте. Можете да добавите бита сметана или сладолед.
Ето още 4 рецепти с брашно от елда
Вегетарианска и безглутенова торта от елда
Оригиналната рецепта изисква използването на продукти от животински произход, но е възможно да се получи вкусна торта от вегетарианска елда, замествайки яйцата и маслото със соеви и соеви или оризови деривати.
Съставки :
> 200 от брашно от елда
> 100 грама оризово брашно
> две буркани от неподсладено бяло соево кисело мляко
> 1 саше от бакпулвер
> 200 гр тръстикова захар
> 150 гр нарязани бадеми
> ориз или соево мляко
> сладко от боровинки (от 200 до 300 гр, в зависимост от това колко дебел е пълнежът)
Приготвяне : съчетайте всички сухи съставки в купа и смесете брашното със захарта, бакпулвера и бадемите. След това се добавя киселото мляко и се смесва заедно. Сместа трябва да има мека консистенция на тортата от сливи и тестото на маркеритовите торти. Ако се разреши прекалено суха, можете да добавите половин чаша ориз или соево мляко.
Изсипете сместа в матрица, облицована с хартия за печене, и я оставете да се готви във фурната на 180 градуса за 40 минути. Ако тестът за зъби се казва, че е приготвен, той се пече и се оставя да се охлади.
След това се нарязва на половина по посока на ширината, пълнеж със сладко от боровинки и се затваря. Попива се с пудра захар и се сервира с бита сметана, заквасена сметана, сладолед или с нищо.
елда
Елда, въпреки името си, не принадлежи към треви (зърнени култури), семейство от което е част от класическата пшеница. Въпреки това, той има същия вид в зърната и брашното може да се използва като алтернатива на традиционните брашна. Отсъствието на глутен го прави подходящ и за препарати за целиакия и хора с непоносимост .
Елда е много древна храна, чийто произход датира от далечния североизток на Европа. След това се разпространява от най-студените страни в Централна Европа.
В Италия някои от северните региони са сред традиционните им рецепти за използване на елда, особено за зимни препарати. Неговите свойства са всъщност отоплителни и подходящи за географски ширини и студени сезони.
Неговите хранителни свойства го включват сред храните с висока биологична стойност на растителни протеини, влакна, аминокиселини, витамини и минерали.
