Вегетариански пикантни пайове или, на френски, киш, могат да бъдат приготвени с всякакви сезонни зеленчуци.

Зеленчуците, които откриваме на пазарните щандове през лятото, варират от салати, домати, картофи, цвекло, чушки, артишок, ракета, зелен фасул, боб, патладжани и тиквички. С тези съставки и няколко други, някои яйца, вода, масло или масло и брашно и сирене, нека да видим какво може да се приготви.

Основата за вегетариански пикантни пайове: Brisée pasta

Съставки за торта

> 250 грама брашно

> 125 грама масло (заменяемо с 12 cl семена или зехтин)

> 1 жълтък (по избор, ако използвате масло, което не е нужно)

> 5 cl вода

> сол

Подготовка за основата на бризето: изсипва се пресятото брашно, смесено със солта, в купа. Добавете маслото или маслото и обработете сместа бързо с пръстите си. Добавете водата (гореща, ако използвате масло) и жълтъка и бършете бързо, за да смесите всичко. Формирайте топка , поставете я в хладилника, увит в пластмасова обвивка за 30 минути. Извадете я една четвърт час преди да я преобърнете с точилка.

Пълнежът: два варианта на вегетариански пикантни пайове

Пълнени с пиперки и рикота

Почистете и измийте чушките (две жълти и две червени), след което ги нарежете на ивици. Нарежете голям златен лук и го сложете в тенджера с малко масло, за да бъде леко кафява. Добавете чушките с щипка сол и пипер. При готвене отстранете чушките от топлината, поставете ги в гевгир и ги оставете да изстинат от течността за готвене. Поставете чушките, две яйца, 100 грама прясна рикота и пармезан в купа, хубава шепа, разбърквайте, за да получите хомогенна смес. Напълнете основата на тортата и изпечете.

Пълнени с тиквички, моцарела и чери домати

Запечете две големи тиквички, нарязани на много тънки филийки в тенджера за няколко минути с калта от масло, сол, черен пипер и малко парче чили пипер. В купа моцарелата нарязвайте, добавете настъргания пармезан, цялото яйце и малка опаковка бешамел, тиквичките и разбъркайте. Сместа се изсипва в тигана, върху основата на бризето и се украсява с няколко кръгли нарязани домати резени и два пресни листа от босилек.

Съвети за готвене за вегетариански пикантни сосове

На дъното, преди да поставите тестото, нанесете пръскането на галета, които ще изолират макароните от подправките, предотвратявайки превръщането им в твърде влажна. За да направите тортата по-естетичен, затворете излишното тесто от шлифове от двете страни, като съберете вълна от другата страна. Пригответе двете вегетариански пикантни сосове при температура от 180 ° C за около 35-40 минути. Насладете се на храната си!

Immsgine | Wikipedia