С името на къри се признава растението с научното наименование Murraya koenigii на семейство рутови .

Това дърво, произхождащо от Индия и Шри Ланка, оттогава се разпространява и расте в тропическите и субтропическите райони на Китай, Африка и Австралия. Въпреки това, къри често се бърка в Италия с по-добре познатото растение Murraya paniculata или exotica, което е храст или малко дърво, използвано като хедж и е много често срещано в нашите детски градини.

Кърито, от друга страна, може да нарасне до 10 метра и да има ширина до 40 сантиметра. Развитието му е разклонено и носи на клоните си големи листа, съставени от 11 до 21 листови тъмнозелени и лъскави листа. Тези листа са ароматни и в действителност аз се използва като подправка в сместа от съставки, които съставляват масала, известен също като къри.

Освен това цветята му са бели, с намалени размери, дори и да са многобройни, събрани всички заедно и много ароматни. Плодовете, които се произвеждат, са сферични плодове с черно-синкав цвят, когато са узрели, те са годни за консумация, но с изключително внимание, защото вместо това семената му са отровни.

Културни нужди на къри

Къри дървото обича позициите, изложени на слънцето, дори ако носи също и половината сянка. Предпочитаните от него почви са влажни, богати на хумус и много добре дренирани.

Най-важното изискване за къри е да се избегне излагането на силни ветрове и течения. Защитата от този фактор ще позволи на растението да се развива най-добре и да произвежда в изобилие листа, цветя и плодове.

Водните нужди са средни и е важно да се помни, че е необходимо да се изчака почвата да изсъхне, преди да се извърши второ поливане. Спазването на този съвет между едно напояване и следващото ще предотврати образуването на опасни застояли води.

Освен това, за да се избегне опасността от изтичане на твърде много вода в близост до корена на къри, препоръчително е да се добави експандирана глина или други порести материали към почвата, за да се балансира разпределението на водата и подземната влажност.

Отглеждане на къри

Къри растенията могат да се отглеждат на открито или в контейнери и буркани. Най-добрата позиция за нейното отглеждане остава изложението на изток, юг или запад .

Важно е да се помни, че през зимата къри растенията трябва да бъдат внесени в къщи, за да ги предпазят от студ, студ и вятър. В южна Италия култивирането на открито на полето ще изисква защита от нетъкан текстил или други материали, за да се помогне на кърито да премине през зимата.

Ако пространството в дома го позволява, кърито може да се отглежда като жилищен храст, като по този начин винаги има невероятно екзотична и ценена подправка в кухнята за любителите на ориенталската и особено на индийската храна.

Обикновено това растение се подрязва, за да се запази съдържащото се в него развитие, но това води до образуването на радикални издънки, наречени издънки, които поникват от земята. Също така ще е необходимо да ги отрежете или да решите да ги развиете, но създавайки малка, много гъста гора от къри, подобна на жив плет.

Колекция от къри листа

Листата от къри могат да се събират през цялата година като евъргрийни и затова можем да ги използваме в кухнята по всяко време и винаги свежи.

В Индия те се използват за ароматизиране на смесени салати, меса, зеленчуци и омлети, както и очевидно като подправка в много разновидности на масала. В традиционните вадаи, сосове, чатни, чапати консерви и различни ястия като доса, тези къри листа са често срещани във всички традиционни индийски рецепти.

Може да се използва и прахът, получен от сушенето на листата, но ароматът е по-силен в пресните листа. Индийското наименование на тези листа е "kari phulia" или "сладки листа от нима", т.е. сладките листа на нима друго растение, обичайно в Индия.

Накрая не забравяйте да не бъркате листата на това растение с листата на друга билка, наречена Elicriso, Helichrysum italicum, защото тези листа са известни в Италия като къри. Листата на helichrysum са толкова ароматни и смътно напомнящи на вкуса на къри, но те не са истинските листа на кърито, които се използват в Индия.

Оригиналното къри растение е, както видяхме вида Murraya koenigii . Това растение е по-трудно да се намери за продажба в Италия и още по-трудно е неговото отглеждане, но все пак е толкова специално, че в градината има дърво с къри, което си струва да експериментираме с неговото култивиране дори в нашите климати.