Картофите са клубени, получени от вида Solanum tuberosum . Те съдържат калий, витамин С и сложни въглехидрати и са отлични за борба с диабета, противовъзпалителни и много енергични. Нека да разберем по-добре.
>
Свойства и предимства на картофите
Кралицата на клубените, картофите са богати на витамин С, ефективен в ограничаването на уврежданията, причинени от свободните радикали, кислородните молекули, които са вредни за органичните тъкани. Освен това, наличието на калий го прави отлична помощ срещу хипертония.
Картофените опаковки са полезни и при леки изгаряния, а нишестето може да се използва за овлажняване на сухата кожа.
Картофите са енергични и противовъзпалителни храни на храносмилателната система; те също така благоприятстват образуването и изхвърлянето на обилни и меки изпражнения и са полезни при наличие на хемороиди, в случай на гастрит, язви на стомаха и дванадесетопръстника, и колит, особено при улцерозен.
Картофите са богати на сложни въглехидрати, поради което са подходящи за хора, страдащи от диабет. Всъщност сложните въглехидрати трябва да се разделят на прости захари, преди да се абсорбират, което означава, че те постепенно влизат в кръвообращение, като допринасят за по-голяма гликемична стабилност. Картофите дават силно чувство за ситост и по този начин помагат за контролиране на глада и отслабване.
Калории и хранителни стойности на картофите
100 g картофи съдържат 85 kcal / 354 kj.
Освен това, на всеки 100 грама от този продукт, ние имаме:
- Вода 78.50 g
- Въглехидрати 17.90 g
- Захари 0, 4 g
- Протеини 2.1 g
- Мазнини 1 g
- Холестерол 0 g
- Общо влакно 1.6 g
- Натрий 7 mg
- Калий 570 mg
- Желязо 0, 6 mg
- Калций 10 mg
- Фосфор 54 mg
- Магнезий 28 mg
- Цинк 1.24 mg
- Мед 0.19 mg
- Следи от селен
- Витамин В1 0.1 mg
- Витамин В2 0, 04 mg
- Витамин B3 2, 5 mg
- Витамин А 3 µg
- Витамин С 15 mg
Картофи, съюзници на
Храносмилателната система, кръвообращението, кожата, теглото.
Картофи сред естествените средства срещу слънчево изгаряне: открийте другите
Любопитство за картофите
- "Картофите съдържат противораково вещество, генната хлорна киселина", обяснява Мери Елън Камир, доцент и ръководител на катедрата по хранителни науки и човешко хранене в Университета на Мейн в Ороно. "За да се възползвате максимално от противораковите свойства на картофите, трябва да ядете или да ги сварите, без да ги обелвате и да използвате водата за готвене за други ястия, например супи или яхнии."
- В Европа картофите не бяха щастливи, а не поради някакво вътрешно неудобство, а защото, принадлежащи към семейство Solanaceae, те бяха свързани с други зеленчуци, принадлежащи към една и съща група, включително отровната растителност, известна като беладона . Така че преди да бъдат оценени, картофите в Европа се страхуваха.
- Измислянето на картофите е индийско-американски готвач Джордж Крум . Беше лятна вечер през 1853 г., когато в лунното езеро, луксозният ресторант в Саратога Спрингс (Ню Йорк), където готвачът работеше, разтоварва взискателния железопътен магнат Корнелиус Вандербилт. Предприемачът изпратил три пъти картофи, защото не бяха достатъчно тънки за небцето му. Тогава разгневеният Крум реши да отмъсти; Нарязваше картофите на много тънки филийки, като си представяше, че веднъж изпечени, те биха били твърде трудни за ядене. Напротив, Вандербилт беше ентусиазиран от рецептата и ястието стана специалност на ресторанта. Няколко години по-късно Crum отвори собствен ресторант: всеки клиент, седнал на масата, беше посрещнат с кошница с пържени картофи. Crum никога не патентова рецептата и през 1920 г. калифорнийска компания Scudder's Potato проправи пътя за масово потребление, изобретявайки типичните торбички за пържени картофи, предназначени да запазят свежестта и свежестта.
Рецепта в ръкава
Картофите се използват широко в кухнята, както в богати и скромни рецепти. По принцип можем да разграничим два вида картофи: бяло, брашно, подходящо за кнедли и картофено пюре, и жълто, с по-компактно зърно.
Предлагаме рецепта, която можете да направите и с двете разновидности: картофено суплеми .
Съставки за 6 души :
- 500 г картофи,
- 500 г брашно,
- 2 яйца,
- 80 г масло,
- 30 г бирена мая,
- сол,
- половин чаша мляко,
- 4 супени лъжици настърган пармезан,
- 50 г салам, масло за пържене (по-добре от фъстъчено масло).
Процедура: измийте картофите, обелете ги и ги подминете докато е още горещо. Сложете пюрето на масата и добавете брашно, яйца, масло и разтопена мая с малко топла вода. Подправете с щипка сол и разбъркайте всичко. Оставете сместа да се издига за 2 часа.
Пригответе бешамел с масло (орех), брашно (лъжица) и мляко (половин чаша), които ще приготвите със сол, пармезан и салам на малки парченца. Разделете тестото на парчета (около тридесет ще дойдат), които ще дадете на формата на топка, като си помогнете с брашно. В центъра на всяка палета образувайте яма и я напълнете с подправения бешамел. След като пълненето се затвори, запържете в горещо масло. Можете да ги сервирате както горещи, така и студени.
