Куратор: Мария Рита Инсолера, Натуропат
Хлябът без дрожди е храна, препоръчвана на тези, които имат непоносимост към дрождите, на тези, които имат проблеми с храносмилането и срещу подуване на корема. Нека да разберем по-добре.
Свойства и ползи от безквасен хляб
Хлябът без дрожди представлява отлична храна, която трябва да се включи в диетата, защото липсата на дрожди не дава подуване на корема, причинено именно от наличието на дрожди.
Хлябът без дрожди може да бъде приготвен с различни брашна, следователно свойствата ще варират в зависимост от вида на използваното брашно. Може да се използва във всяка диета, просто да започне с тестото от пълнозърнесто брашно, или без глутен, или като се използва царевично брашно .
В разнообразна и балансирана диета можете много добре да вмъкнете хляба без дрожди в количества, позволени от вашите калорични нужди.
Трябва да се обърне повече внимание при вземане на решение да се яде хляб без дрожди, към който са добавени мляко, масло и други мазнини, което я прави по-мека и по-вкусна, но също така и по-богата на липиди.
Хлябът без дрожди е храна, препоръчвана на хора, страдащи от храносмилателни разстройства, поради наличието на дрожди в храната.
Калории и хранителни стойности
Хлябът без дрожди съдържа 377 Kcal на всеки 100 g продукт . Като цяло съдържа всички съставки на бял хляб с изключение на дрожди. Този детайл не засяга неговата хранителна стойност, която остава непроменена.
Характеристиката на безквасния хляб е да съдържа по-нисък процент вода от хляба, съдържащ дрожди, и това означава, че има по-високо енергийно снабдяване.
Производство на безквасен хляб
Хлябът без дрожди се приготвя от брашно, топла вода, зехтин и сол. Малко съставки за лесна и лека подготовка, подходяща за тези, които не могат да консумират обикновения хляб, приготвен с мая.
Използваните брашна могат да бъдат различни : твърда пшеница, царевица, лимец. Дори при липса на дрожди, по време на готвенето той успява да набъбне еднакво и да запази лекота и смилаемост. Хлябът без дрожди се съхранява дълго време, замразени и защитени в хранителни торби.
Без хляб рецепта хляб
Съставки
- 3 чаши бяло брашно
- 1 чаша пълнозърнесто брашно
- 1 ½ чаша мляко или топла вода
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 чаени лъжички сода за хляб
- 1 чаена лъжичка сол
процедура
При приготвянето на хляб без дрожди, трябва да се обърне специално внимание, тъй като в тестото трябва да има достатъчно течности, за да се осигури нейната мекота по такъв начин, че по време на печенето да се активира хлебната сода и хлябът да нарасне, без да изсъхне.
Смесете двете брашна, сол и сода за печене заедно в купа, като се уверите, че всичко е добре смесено. Смесете леко добавянето на мляко и масло малко по малко, така че течните съставки да се смесят равномерно с брашното.
Продължете да месите, докато имате компактно и хомогенно тесто, което не е лепкаво. Завържете повърхността, като направите голяма "Х", така че кора да не се счупи и да я оставите на топлина (покрита с влажна кърпа, така че да не се свива) поне половин час. Междувременно подгрявайте фурната до 220 градуса.
Тестото се поставя върху тава с пергамент и се намазва със зехтин, като се придава класическа форма на хляба с намаслени ръце, четката се покрива със зехтин и се пече 30 минути. По средата на готвенето, извадете тенджерата, покрийте хляба с алуминий и отново изпечете, за да не изсушите повърхността на хляба твърде много.
