Куратор: Мария Рита Инсолера, Натуропат
Пробиотиците (които буквално означават живот) са онези микроорганизми, които при поглъщане в достатъчни количества са в състояние да изпълняват полезни функции за здравето на червата и тялото като цяло.
Какво представляват пробиотиците
Пробиотиците са представени основно от млечни бактерии, които са така наречени, защото се характеризират с особен метаболизъм на ферментацията, който води до крайното производство на някои органични киселини, от които основната (и винаги присъстваща) е млечна киселина.
В червата на човека има много микроорганизми, които съставляват чревната микробна флора. Сред най-важните са L actobacillus acidophilus и Bifidobacterium bifidum .
Свойства на пробиотици
Пробиотиците са бактерии, които обикновено присъстват в червата ни. Аз съм в състояние да се размножа в стомашно-чревната лигавица и да оцелея въпреки киселинността на стомаха и наличието на жлъчка. Нашето тяло ги толерира перфектно, всъщност има нужда от тях, за да поддържа правилния състав на микрофлората.
Пробиотиците допринасят за баланса на лигавицата и следователно на цялата имунна система, имат положителен ефект, защото регулират движението на имунните клетки към центъра на възпалението . Така пробиотичните бактерии защитават човешкото тяло от непоносимост, алергии и автоимунни заболявания.
Пробиотични хранителни добавки
Понастоящем съществуват няколко начина за добавяне на пробиотични бактерии в червата; всъщност има много хранителни добавки с висока концентрация на млечни бактерии.
Пробиотиците трябва да се съдържат в капсули, които са устойчиви на стомашна киселина, така че бактериите да могат да преминат през нея и да достигнат невредими черва. Колонизацията настъпва в червата.
Пробиотичните бактерии в капсули са в лиофилизирана форма . В този случай пробиотиците първо се замразяват, след което се сублимират (с отстраняване на лед). По този начин се получава 100% естествен бактериален прах, където морфологичните и биохимичните характеристики на пробиотиците се запазват непроменени и могат да се запазят дори и за няколко години.
Веднъж в червата, когато капсулата, в която се съдържа, се разтваря, пробиотиците изтеглят влага отвън и могат да се размножават.
Най-добрите форми на хранене на пробиотиците са така наречените пребиотици, които под формата на висококачествени хранителни добавки вече са включени в капсулите.
Какво представляват пробиотичните храни?
Натурални пробиотични добавки
Пробиотиците се срещат естествено в някои храни .
На първо място, ферментиралата храна, която сама по себе си може да се счита за натурална пробиотична добавка.
Ферментираните храни са тези, които остават да остаряват в продължение на дни или седмици, така че те след това са естествено колонизирани от добри бактерии и дрожди. По този начин, подложени на някакво предварително храносмилане, хранителните вещества се усвояват по-лесно от човешкото тяло.
Тези бактерии са полезни и спомагат за възстановяването на баланса на чревната флора. Един от щамовете с отлични свойства е този на Lactobacillus, който освобождава млечна киселина по време на ферментацията. Млечните пробиотични бактерии (lactobacillus и bifidus) се заселват по стените на дебелото черво и произвеждат млечна киселина и няколко други органични киселини.
Най-често използваните млечни бактерии като пробиотици са Streptococcus thermophilus, бифидобактерии и лактобацили. Те могат да бъдат намерени в пълно кисело мляко, рикота с живи млечни култури, кисело зеле и ферментирали краставички.
