От втората половина на миналия век яденето на бял хляб се превърна в символ на богатство и това, парадоксално, беше началото на нашите здравословни проблеми. Всъщност „тъмните” зърнени култури все още запазват много полезни вещества : минерали, витамини и диетични фибри. Няколко години по-късно, около 70-те години, беше въведена концепцията за диетични фибри.
Диетични фибри: какви са те
Под диетични фибри имаме предвид сложни въглехидрати - като целулоза - които нашето тяло не може да асимилира. Всъщност, въпреки че са съставени от прости захарни вериги, храносмилателните ензими, които се намират в стомаха ни, не могат да ги разтворят.
Диетичните фибри имат благоприятен ефект върху здравето . Те са разтворими и неразтворими : разтворими са тези на соя, овес, пектини, венци, глюкоманан и неразтворими като пшеница и ориз.
За да не се сбърка с четенето на етикетите върху храната, ще дадем списък на наименованията на хранителните влакна: полизахариди, целулоза, хемицелулоза, лигнини, силикати, инулин, олигозахариди и някои невлакнести вещества, но със същите благоприятни ефекти като, например, пектин.
Значение на диетичните фибри в диетата
Въвеждането на фибри с храна осигурява увеличаване на ситостта, тъй като влакната "правят маса" чрез набъбване на течности и намаляване на гликемичния индекс на други храни и подобрява движението на червата, като помага да се увеличи фекалната маса и да се направи „Почистването“ между чревните вълни, като добра почистваща машина, щеше да направи. В червата влакната спомагат за подсилване на "добрата" бактериална флора, която ни защитава от атаката на патогенни бактерии, отговорни за заболявания. Последните научни изследвания също така свързват наличието на хранителни фибри в храни с намаляването на риска от колоректален рак, диабет и сърдечни заболявания и циркулация.
Липсата на фибри в храната е свързана с голям брой заболявания, особено тези, които засягат чревния тракт.
Съвети за диета, богата на фибри
Всеки ден трябва да вземем количеството диетични фибри с около 30 грама. Концентрираните добавки от влакна са силно обезкуражени, тъй като могат да причинят намаляване на абсорбцията на калций и желязо и могат да бъдат вредни, ако не са придружени от достатъчно количество вода . След това приемаме хранителни влакна директно от природата, където те са придружени от високи дози минерали и витамини - увеличавайки приема на:
Цели зърна от биологично земеделие
Сезонните плодове и зеленчуци, ако са от биологично земеделие, също и с кожата
Бобови растения от биологично земеделие
Сушени плодове и маслодайни семена, от биологично земеделие
