Витамин D се произвежда от нашето тяло и присъства в някои храни, включително и гъби. Достатъчно ли е да се изложите на слънце и да ядете много гъби, за да избегнете недостига на витамин D? Виждаме митовете за този много важен витамин за разтваряне на костното здраве.
За какво е витамин D?
Витамин D е мастноразтворим витамин, който може да бъде с ендогенен произход, който се произвежда от организма или от екзогенен произход, който се приема с храна.
Витамин D2, или ергокалцеферол, е с ендогенен произход и се произвежда от организма, като се започне от 7-дехидрохолестерола, присъстващ на кожата след облъчване с UV лъчи.
Витамин D3, или холекалциферол е едновременно ендогенен и екзогенен, така че част от него се приема чрез храна .
Веднъж погълнати, витамин D2 и витамин D3 се активират чрез химични реакции, които настъпват в черния дроб и бъбреците. Активният витамин D се смята за истински хормон, участващ в контрола на калциевия метаболизъм.
Витамин D има различни функции в организма: насърчава абсорбцията и транспорта на калций и фосфати в червата; улеснява реабсорбцията на калций и фосфор от бъбреците; спомага за отстраняването на калция от костта, за да запази кръвните нива на този минерал стабилен.
Недостигът на витамин D причинява деминерализация на костите, което води до рахит при деца и остеомалация на възрастния.
Според LARN средното дневно изискване за витамин D е 10 μg, изразено като холекалциферол; тридесет минути излагане на слънце покриват голяма част от изискването за витамин D.
Дози, много по-високи от препоръчаните, могат да причинят отравяне, така че е препоръчително да не се злоупотребява с добавки, съдържащи витамин D : гадене, хиперкалциемия и калцификация на костната тъкан може да възникне в случай на прием над 250 μg.
Храни, които съдържат витамин D
Витамин D се съдържа в няколко храни, особено от животински произход. По-специално, високи концентрации на витамин D се откриват в черния дроб от морска риба (около 200 μg на 100 грама масло).
Витамин D се съдържа и в някои риби, включително херинга, риба тон, риба меч, пъстърва и сьомга; тези храни обикновено съдържат количества витамин D, равни или по-големи от 10 μg на 100 грама храна. По-ниски количества витамин D се откриват в яйчния жълтък.
Сред храните от растителен произход, гъби гъби често се отчитат като източник на витамин D. Въпреки това, количеството на витамин D, присъстващо в гъбите, е равно или по-малко от 2 μg на 100 g продукт: такова ниско съдържание не позволява на гъбите да се считат за добър източник на витамин D.
Следователно, тези, които следват вегетарианска или вегетарианска диета, могат да се сблъскат с недостиг на витамин D, особено ако през летните месеци не са изложени на слънце: дефицитът трябва да бъде оценен с техния лекар, както и с добавка, която може да се направи с храна. обогатена или чрез прилагане на хранителни добавки.
