Картофеното нишесте е нишесте, богато на скорбяла и без глутен и мазнина, полезно за здравето на червата и подходящо за пациенти, страдащи от цьолиакия. Нека да разберем по-добре.
>
Какво е картофено нишесте
Картофено нишесте е брашно, получено чрез изсушаване и след това смилане на картофи.
Нишестето по същество се състои от картофено нишесте и се появява като бял прах. Той е много лек и напълно без мирис и се използва широко в сладкарски изделия, особено за приготвяне на торти и кремове.
Напълно или частично замествайки картофеното нишесте с брашното, ще получите особено меки торти и понички .
Свойства на картофено нишесте
Както всички нишестета, картофеното нишесте се състои от два различни полимера на глюкозата : амилопектин и амилоза.
Амилопектинът, най-високият процент на глюкозния полимер, е лесно смилаема молекула с висок гликемичен индекс и е отговорен за сгъстяващите и стабилизиращи свойства на картофеното нишесте.
Амилозата, от друга страна, е отговорна за реорганизацията на нишестето след готвене.
От хранителна гледна точка картофеното нишесте не е особено богато. Той съдържа протеини и минерали в скромни количества и е напълно свободен от мазнини . Голяма част от хранителните характеристики на картофите се губят всъщност по време на производствения процес, който се използва за получаване на нишестето.
Картофеното нишесте не съдържа глутен, поради което е подходящо за хора, страдащи от цьолиакия.
Картофено нишесте, съюзник на
Червата .
Можете да научите повече за свойствата, хранителните стойности и калориите на картофите
Рецепта в ръкава
За да се получи особено мека торта, тайната е да се замени част от брашното с картофено нишесте; ако тогава брашното е напълно заменено, можете да получите много мека торта, която ще се хареса на децата особено. Ето рецептата за какаова торта без брашно .
Съставки :
- 3 яйца,
- 50 грама зеленчуков маргарин,
- 200 грама картофено нишесте,
- 75 грама горчив какао,
- 150 грама пълна тръстикова захар,
- бакпулвер
Процедура : разтопете маргарина в микровълновата печка. Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте добре с електрически миксер. Ако тестото е твърде трудно, добавете тире мляко.
Изсипва се сместа в масло и накиснати на капки неприлепващ калъп за торта и се пече на 180 градуса за около 40 минути.
Ако искате да направите тази торта още по-вкусна, можете да я полирате с тъмен шоколад.
Любопитство за картофено нишесте
Когато говорим за нишесте, ние обикновено се отнасяме към картофите; в действителност обаче има и бананови нишесте, нишесте от кестени и нишесте от маниока, само за да назовем само няколко.
На практика наименованието "fecola" принадлежи към нишестето, също получено от продукти, различни от картофи.
