Ливан

Има част от света, която е родила много елементи, които все още съществуват в средиземноморската култура. То от своя страна съхранява елементи от Близкия изток, Ханаан, Араб, Азия, Африка и Европа .

Това е плодородният полумесец, който включва и малка ивица земя с изглед към морето, наречена Ливан. Ханаанците, халдейците, финикийците, арабите, византийците, друзите, османците, много култури са преминали земята около Бейрут.

Една от най-старите известни епоси, тази на Гилгамеш, се е състояла тук, в земята на кедрите, дърво, което служи като национален герб. Поради местоположението си и излагането на морето, Ливан се радва на отличен средиземноморски климат, но в същото време често заснежените върхове на планините високи до 2800 метра имат умерено климатични гори.

В по-древни времена европейците са нахлували в тази земя няколко пъти, от кръстоносните походи до френската окупация, и всички тези динамики по някакъв начин са дали уникална идентичност на ливанската кухня в панорамата на близкоизточните.

Ливанска кухня: типични ястия

Ливанската кухня несъмнено принадлежи към голямото семейство левантски кухни, но сред тях тя се счита за най-добрата както от обществеността, така и от списанията и специализираните агенции .

Неслучайно ресторантите на ливанската кухня са тези с най-висок ръст в света през последните години. Елементите са от тези на левантската кухня: зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, птици, много риба и подправки, типични за района: зехтин, лимон, чесън, сусам и магданоз .

Малко по-известен от хумус, но също толкова добър е баба гануш, той е вкусен крем от патладжан и тахини, сусам, богат на маслиново масло и обикновено украсен с зърна от нар.

Едно от най-разпространените ястия от пиле в Ливан е шиш-таук, специални пилешки шишчета, оставени да маринират за една нощ в саксия заедно с лимонов сок, кисело мляко, доматено пюре, чесън и различни подправки, особено червен пипер. Това е типичен пълнеж за сандвичи за ядене на улицата.

Има и архаична ливанска версия на пица, манакеш ; в действителност това е повече като вид фокача с местни сирена, много мащерка, маслини, сушена мента, домати, кисели краставички и понякога месо.

Няма значение какви са подробностите, когато говорим за вездесъщите felafel и tabbouleh, вместо две думи могат да бъдат изразходвани за Fattoush, традиционната сладка и кисела салата, с парчета препечен хляб и препечени и смлени орехи.

Също така прочетете леща Falafel, рецептата >>

Къде да хапнем ливански (на улицата или в ресторанта)

Храната на улицата е практически вездесъща (с изключение на периода Рамадан), според добрата близкоизточна традиция. Има ресторанти на различни нива, някои с по-традиционни храни и други с фюжън кухня. Да бъдеш поканен на ерген на някакво събитие като сватба е уникално преживяване . Можете да опитате уникални ястия, ще видите безкрайното богатство на щедростта, което се изразява в тези случаи.

Ливанска кухня, която не се пропуска

Ние нямахме време да говорим за прекрасните ливански плодове, пресни или сушени, и ядки. Ливанската шаурма, мариновано месо на скара, е арабско наследство с едно докосване на средиземноморието, което наистина заслужава да бъде оценено. Опитайте и турско кафе и различни видове чай .

Ливанска кухня, какво да избягваме

Ливанската кухня е чудесно вкусна и има няколко неща, с които да запълним този раздел. Нивото на хигиена също е много високо . Ако трябва да посъветваме какво да избягваме, ние ви съветваме да не се привързвате към класически ястия, а да изследвате по-малко познатите екстри . Освен това, от всички ливански сладкиши, това, което има склонност да имитира френския, е може би най-малко апетитното.

Съвети и любопитство

Храната е възможност да опознаем хора, семейства, места, култури; и да открият, че хората, живеещи в Близкия изток, са много различни от това, което виждаме по новините и много сходни с тези, които ни заобикалят всеки ден .

Снимка Станислав Саблин / 123rf.com