Ямайка

Тук сме на Ямайка, в Карибско море . Той е един от островите на Големите Антили, обитаван от коренното население на Таино и Аравак и завладян от испанците по време на откриването на Северна и Южна Америка.

За около 200 години испанците въвеждат тук роби от Африка, докато островът премине в ръцете на Британската империя.

Днес това е независима англоговоряща нация, с китайски, индийски и близкоизточни (особено ливански) етнически влияния . Почти цялото население има африкански произход, докато само 6% имат смесен произход.

Християнството е основната религия и, въпреки че е родина, растафаризмът се утвърждава под 2% . Ямайската кухня представлява комбинация от местни, африкански, британски, индийски и китайски кулинарни техники, използващи различни подправки и местни храни.

Рибите, зеленчуците, местните плодове като ackee и месото (особено козе и пиле) са основните съставки на тази кухня, която ще бъде открита.

Ямайска кухня: типични ястия

Да започнем с националното ястие, аз наричам Ackee и Saltfish, който включва две типични местни съставки, треска и плодове на ackee . Всъщност, achaee първоначално идва от Гана, но се адаптира перфектно.

Треската се задушава с варени ackee, лук, люти чушки, домати, различни подправки (особено пипер и мащерка), и накрая се сервира с ориз и грах.

Друго типично ястие е задушеното месо с супа от боб . Месото - особено пилешко и козе, но също и свинско и говеждо - първо се маринира дълго време и след това се задушава с боб (особено червено), кокосово мляко и тиквени семки.

Заслужава да се спомене, че оризът с ямайски грах е много различен от този в Италия. Оризът се приготвя с грах в кокосово мляко заедно с масло, захар и мащерка.

Идеален за придружаване на месо от китайска кухня или ястия с къри . Говорейки за къри, ямайска коледна чиния е агнешко къри, леко пикантно и много нежно. Най-накрая, памето за говеждо месо, вид калцоне с говеждо месо, оставено да узрее в марината от лук, къри, чесън и чушки, е забележително.

Къде да хапнем (на улицата или в ресторанта)

На Ямайка има типичната храна на плажовете, като ескауеската риба, по-общо улицата, където можем да класифицираме павилионите за закуска и тези на предястията за всички часове, след което имаме специална храна в хотелите, в ресторантите, в курорт и неизбежното парти .

Не трябва да се пропуска

Безкрайността на шейкове и сокове от тропически плодове и зеленчуци правят Ямайка рай за вегетарианци, вегани и сукараниани . Въпреки че звучи като лоша комбинация от храни, ямайците са майстори на ястия, които съчетават месо и боб . Сандвичи или ролки са сладки и особено добри.

Какво да избягваме

Оставайки по отношение на сандвичи и ролки, препоръчително е да не се преяждате с пържени или особено мазна храна .

Пазете се от плодовете на ackee, не импровизирайте като готвач и го оставете да се подготви за тези, които знаят как да го направят, тъй като може да бъде токсичен . За останалата част ямайската кухня е проста, незабавна и по-скоро прясна, освен в ястия с китайско и индийско влияние, които са склонни да смесват различни съставки в мазни сосове.

Единственото нещо, което наистина може да има силно отрицателно въздействие, е прекомерното присъствие на алкохол, точно както навсякъде в Карибите.

Съвети и любопитство

Растафари са първите, които развиват вегетарианска кухня в Ямайка : тяхното въздействие е доста успешно. Поради тази причина месо или рибни ястия, като тези, които са правилно вегетариански, могат да бъдат намерени почти навсякъде.