Това, което повечето хора знаят, е, че камът е камутско брашно, за което се говори в днешно време, иначе наречено хорасаново пшенично брашно, което подготвя много рецепти.
Всъщност с този брашно могат да се приготвят палачинки, макаронени изделия, пици, хляб, сладкиши и много други; вместо това зърното от камутска пшеница се използва за обогатяване на супи, супи или салати.
Има и много продукти, които могат да се видят сред рафтовете на магазините и супермаркетите, където се появява думата "камът": хлебчета, бисквити, питки, пайове, зърнени закуски, хляб, пици, фокача, бисквити и много други.
Но малко хора знаят, че Kamut не е истинското име на вид пшеница, а всъщност е регистрирана търговска марка на американската компания Kamut International Ltd, която в миналото е избягала в Монтана от д-р Боб Куин.
Известният растителен патолог реши през 1970-те да нарича Камут, или по-скоро Камут, сорт твърда пшеница, иначе известен като Triticum turgidum turanicum, или пшеница от близкоизточен произход, принадлежаща към семейство Gramineae, известна също като червена пшеница или пшеница Khorasan региона на Иран, откъдето идва и къде все още се произвежда днес.
Celiac и kamut
Пшеницата Kamut съдържа достатъчно количество протеин, около 40% повече от обикновената пшеница; богат на селен, което го прави добър антиоксидант, цинк, магнезий и витамин Е.
Съдържащи висок процент липиди, камутското брашно е много енергично, подходящо за възрастни, деца или спортисти. Но внимавайте: камутското брашно, самата камут и неговите производни не са подходящи за тези, които страдат от цьолиакия, защото съдържат глутен, малко над 15% сух глутен, често дори в по-големи количества от обикновената пшеница.
Затова Камут не се препоръчва като съставка в диетата на целиакия, въпреки че понякога изглежда, че някаква публичност говори за обратното.
Камут е основно смилаема зърнена култура, по-смилаема от други видове пшеница, подложена на химически процеси на рафиниране или генетично подобрение; Той е по- хранителен и подходящ за хора, страдащи от храносмилателни разстройства. Затова един здравословен продукт, който не е подходящ за хора, страдащи от цьолиакия, не е много екологичен, тъй като е необходимо да се внася от Съединените щати и доста скъпо: един килограм се изплаща до 4 евро.
Любопитството към Камут
Името камут произлиза от ka'moet, което на египетски език означава " душа на земята ".
Kamut е малко култивиран в Европа: той се намира главно в някои малки ферми, но много скъпото му производство обезкуражава производителите. В Италия тя се внася само от оторизирани фирми и може да бъде заземена само от оторизирани предприятия.
