Терминът "консултиране" идва от латински и осигурява двоен смисъл: consulo-ere, който се превежда като "консулски", "успокояващ", "идващ да помогне", "грижа", или, като консултация, се отнася до смисъла да поискат „мнението на мъдреца“ или „съвет от експерт“.
Ето защо консултирането е дисциплина, фокусирана върху взаимоотношенията на помощ с другата, но има характеристики, способности и техники, които я отличават от консултиране на лицето или групите в широкия смисъл на думата: то също е определено като "изкуство на срещата", а не проста вербална среща между двама или повече хора, а по-скоро глобален подход към цялото лице на другата в съвкупността от неговите изрази и прояви, изградена върху комуникативни и релационни модалности, предназначени да улеснят откриването на нови начини за разбиране на проблемите на от време на време, за да се намерят решения или перспективи, които са алтернативни и лични за отделните проблеми, които стоят в основата на искането за неговата намеса. Използвайки уменията, качествата и ресурсите на лицето, участващо в проблемната ситуация, съветникът не се стреми просто да решава проблеми, а по-скоро да развива нови процеси на разбиране и учене чрез взаимен опит, който се осъществява в рамките на отношенията консултант-консултант, за да се постигне по-добро себеизразяване от страна на лицето, което иска намесата, което е в състояние да намери лични изходи от проблемните ситуации, които са предмет на консултацията.
Консултирането може да се занимава с това как да се решават и решават конкретни проблеми, да се вземат решения, да се справят с кризи, да се подобрят взаимоотношенията, да се справят с проблемите на развитието, да се насърчава и развива по-голямо лично съзнание, работа с вътрешни и външни чувства, мисли, възприятия и конфликти.
Основните умения и характеристики на един съветник са:
1. емпатия;
2. безусловно приемане на другото;
3. активно слушане;
4. добро използване на въпросите.
Консултирането с храни е индивидуален път на активно изучаване на правилните хранителни навици, чрез поредица от срещи, по време на които човек може да бъде подпомогнат да осъзнае своите хранителни навици, да придобие здравословни и практични ежедневни хранителни навици, да изследва нови възможности, придобиват по-голяма осведоменост за храната.
Консултациите в областта на храните са инструмент за образование и промоция на здравето, който има за цел да даде възможност на хората да развият способността си да правят автономни и съзнателни избори с цел по-добро качество на живот, за да придобият хранително поведение и благоприятни за здравето.
Консултациите с храни са предназначени за всички онези хора, които нямат психични заболявания и които имат проблеми, свързани с емоционално-хранителната чувствителност, към тези, които са изложени на риск от патологични заболявания като превантивен път и към онези, които се чувстват нужда от промяна на хранителните си навици. Консултациите с храни също са насочени към субекти в предписаната диетична терапия като подкрепа за консолидиране и поддържане на резултатите, постигнати във времето.
Д-р Елена Лонго, диетолог, специалист по хранителни науки и човешко хранене, диетолог на свободна практика, експерт по хранително образование и техники за психофизично благополучие.
