Ерусалимската артишок е много устойчив груд, който се култивира с изключителна лекота дори от онези, които имат по-малко опит в селското стопанство.

Името му е Halianthus tuberosus, въпреки че е известен като ерусалимски артишок или немска ряпа .

Произходът му е американски и е внесен в Европа, където се аклиматизира много добре, поне в Италия, като спонтанно растение, считано от някои вредители.

Отглеждане на йерусалимски артишок: позиция, почва и напояване

Ерусалимската артишок няма особени изисквания за отглеждане и както казахме, това е зеленчук, който лесно се отглежда както в градината, така и в саксията .

Той обича слънчевите зони, дори и да носи малко с полу-сенчести места. Въпреки това, идеалното му местоположение е близо до вода, толкова много, че расте спонтанно по каналите и реките в Италия. Поради тази причина изобилие и редовно поливане ще бъде необходимо по време на нейното отглеждане, прекъснато само когато растението започне да изсъхва: това е времето на събиране на клубена и твърде много вода е вероятно да омекоти или изгнили корена.

Почвата не изисква специфични почви, дори ако наличието на повече хумус увеличава размера и позволява растението да процъфтява повече.

Ерусалимски култивиране: кога и как да се засадят

Отглеждането на йерусалимски артишок е много лесно: след като бъде засадено, ще бъде лесно да го забравите, докато бъде събрано, защото то расте свободно и спонтанно без никакви специални техники за култивиране.

Ерусалимската артишок се засажда в края на зимата от февруари насам и луковиците се погребват с върха нагоре, защото от там кълновете ще растат. Отворите трябва да са дълбоки най- малко 15 см и най-малко един метър от останалите .

Ерусалимската артишок се отглежда толкова свободно, че се смята за малко заразително, така че е препоръчително да се култивира по ръбовете на цветни лехи или зеленчукови градини, за да не нахлуе твърде много място. Мрежата е отлична като опора за дълги цветни стъбла, които могат да растат до 2 метра височина.

В ерусалимската артишок се използва само грудката, но тя е естетично оценена за красотата на цъфтежа: съцветията му приличат на големи маргаритки, които могат да украсят зеленчуковата градина и цветните лехи с интензивно жълто по време на есенния цъфтеж.

Ето как се съхраняват семената и луковиците

Колекцията от йерусалимски артишок

Реколтата се осъществява в края на лятото, когато растението започва да изсъхва до края на зимата.

Техниката за извличане на йерусалимската артишок от недрата е проста и може да се извърши по подобен начин за извличане на картофи с вилица или лопата, като се внимава да не се режат клубените.

Препоръчително е да не се отстраняват всички клубени, така че някои екземпляри да се оставят добре разположени за следващата реколта и продължаването на жътвата.

Гъбата обикновено е с добри размери и в един квадратен метър от растенията от Йерусалим произвеждат 6 кг клубени ; в селското стопанство за промишлени цели те могат да достигнат до 9 кг на квадратен метър в зависимост от сорта на отглеждане.

Прибирането на реколтата също може да се извърши по мащабен начин, в зависимост от необходимостта от употреба: например 5 или 6 растения на седмица ще ви позволят да ядете прясно събрани йерусалимски артишок за по-дълъг период.

Също така може да се съхранява като картофи, така че е защитен от светлина и топлина, за да се предотврати повторното му поникване или дори в малки кутии с пясък на хладно и проветриво място. Вместо това съхранението в хладилника продължава около 4 или 5 дни след събирането.

Ерусалимската артишок в кухнята и за уелнес

Вкусът на йерусалимската артишок е подобен на този на артишок и е много пластичен в кухнята за приготвянето на много рецепти във фурната, на тава, на пара или дори на пържени чипове.

Гъбата се почиства чрез измиване под течаща вода и отстраняване на покритието с нож; От този момент той е готов да бъде приготвен или консумиран суров в естественото му състояние, дори просто с дъжд от зехтин и малко пипер или ароматни билки.

Ерусалимската артишок съдържа различни хранителни вещества и някои здравословни активни съставки: всъщност е известно, че въпреки че е богат на нишесте, той не съдържа глюкоза, а инулин и това позволява консумацията му дори на диабетици .

Също така се счита за пробиотик и има имуностимулиращи свойства; неговият хранителен състав вижда наличието на витамини А, В и Н, които могат да бъдат полезни в случаи на сънливост, мускулни болки и обща умора .

Други употреби на йерусалимски артишок

Освен използването в кухнята и отглеждането за естетически цели за есенно цъфтене, йерусалимският артишок може да се отглежда и като фуражно растение за животни от разплод .

Използва се също за производство на захари без глюкоза и във фармацевтичната промишленост за продукти с диабет . Накрая цялото растение може да се използва и като биомаса за производството на биоетанол и следователно на био-възобновяема енергия .