Овесено брашно, свойства и употреба

Овесено брашно се получава от Avena sativa, растение от семейство Gramineae . Богата на протеини и витамин В1, тя е храна с нисък гликемичен индекс, поради което е подходяща за диабетици. Нека да разберем по-добре.

Как се прави овесено брашно

Овесеното брашно е продукт, получен чрез смилане на зърната на зърната (семена) от овес, предшествано от отделянето на външните обвивки (трици), които са богати на несмилаема целулоза за човешкия организъм.

Свойства и използване на овесена каша

Овесеното брашно, макар и много богато на протеини, не съдържа онези, които съставляват глутен, което го прави, ако се използва самостоятелно, съставка, неподходяща за производството на квасни храни, като хляб.

Въпреки отсъствието на тези протеини, овесът притежава авенин, протеин, много подобен на пшеничния глиадин, затова не се препоръчва за целиакии .

Овесеното брашно също е много богато на мазнини, така че не е много подходящо за тези, които следват диета. Тази храна обаче е храна с нисък гликемичен индекс, поради което е подходяща за производство на храна за диабетици .

Има високо съдържание на витамин В1 и цинк. Смесена с пшенично брашно, тя може да се използва за приготвяне на хляб, пици и фокачи или бисквити. Може да се използва и като сгъстител в супи или да се приготви каша за закуска на английски език.

Свойствата, калориите и хранителните стойности на овеса

Продукти от овесена каша

На пазара има различни продукти на основата на овес. Сред тях си спомняме фасула, който се използва за закуска. Плешивките, които се получават чрез прекарване на зърната между стоманени остриета, които ги нареждат на тънки листа, създават по-плътна и по-приятна консистенция на небцето, идеална за приготвяне на овесен крем.

Бран или външния слой на зърното. Овесените трици присъстват в цели продукти от овес, но могат да бъдат закупени отделно, за да бъдат добавени към препаратите.

Овесено брашно, направено от частен овес от плявата, използвано за хлебни изделия, често смесено с пшеница или други брашна, съдържащи глутен.

Рецепта в ръкава

Пълнозърнени овесени бисквити и канела

Съставки:

170 грама пълнозърнесто овесено брашно,
150 грама меки меки пшенични трици
половин чаена лъжичка бикарбонатен прах,
150 грама масло,
100 грама пълна тръстикова захар,
канела на прах,
2 цели яйца

Процедура:

Поставете двете брашна, бакпулвера и канелата на таблото за сладкиши. След като нарязвате маслото на кубчета и го оставяте на стайна температура в продължение на около час, добавете го към брашното заедно със захарта и двете яйца и разбъркайте бързо.

Формирайте топка, която ще оставите за почивка в хладилника за около час, покрита с прозрачен филм.

Разточете с точилка и изрежете тестото с любимите си бисквити форми. Печете бисквитите с гранулирана захар и ги оставете в предварително загрята фурна на 170 ° за около 7 минути. С посочените дози получавате около тридесет бисквитки.