Червеното (или пурпурно) савойско зеле е едно от сезонните храни на студените месеци. Допреди няколко години не беше лесно да се намери в широкомащабно разпространение, но сега, за щастие, е лесно да се намери дори в много супермаркети.

Хранителните качества са сходни с тези на белия му "братовчед", но с нещо допълнително: червеният / пурпурен цвят всъщност се дължи на присъствието на антоцианини, скъпоценни и мощни антиоксиданти.

Когато е много нежна и свежа, тя може да се консумира и сурова, в салати, и се съчетава с много други зеленчуци: ябълка, круша, лук Tropea, портокали, моркови ... След като се готви, тя се превръща в отлична гарнитура и върви перфектно с различни основните ястия, по-специално е отлично с наденица.

Ето, три рецепти за привеждане на червеното зеле към масата .

Салата от червено зеле

Салата от червено зеле е много колоритно ястие, бързо и много богато на хранителни вещества.

Съставки за 4 човека

> 350 г червено зеле;

> 1 Tropea лук;

> 2 средни моркови;

> 1 органична червена ябълка;

> 1 оранжево;

> екстра върджин зехтин;

> сол;

> пипер.

подготовка

Приготвянето на тази салата от червено зеле е много просто. Съставките, обаче, трябва да са много свежи и ябълката трябва да произхожда от биологично земеделие, защото идеалното решение е да се използва с кората; ако не е органичен, по-добре е да се обели.

Измийте червеното зеле и го намажете с тънки ивици. Пригответе морковите от жълт. Нарежете много тънкия лук Tropea. Обелете портокала и го отрежете, както предпочитате.

Измийте и изрежете ябълката на тънки филийки .

Комбинирайте всичко в голяма купа и подправете с масло, сол и щипка пипер.

Също така прочетете 5 рецепти с черно зеле >>

Задушено червено зеле

Тази страна на червеното зеле върви много добре с всички видове месо, особено с наденица. Съставките са много малко и много прости, подготовката е много бърза.

Съставки за 4 човека

> 1 средно червено зеле;

> 1/2 чаша вода;

> 2 супени лъжици ябълков оцет;

> 1 супена лъжица зехтин.

подготовка

Внимателно измийте червеното зеле и го нарежете на тънки ивици . Оставете да се изпържи с вода, ябълков оцет и масло, на много ниска топлина и с капак.

След 5/7 минути готвене страната е готова за тези, които предпочитат зелето да бъде хрупкаво; тези, които искат по-малко ал денте, могат да удължат времето за готвене по желание.

Ризото с червено зеле

Ризото от червено зеле е леко и различно ястие.

Съставки за 4 човека

> 350 г червено зеле;

> 320 г ориз карнароли;

> 1 шалот;

> 1 литър зеленчуков бульон;

> 1 чаша бяло вино;

> 2 супени лъжици зехтин;

> сол;

> пипер.

подготовка

Приготвя се зеленчуков бульон . Измийте червеното зеле и го нарежете на тънки ивици. Шалчето се нарязва на ситно и се оставя да изсъхне в маслото, добавя се оризът и се изпича; смесва се с виното на висока температура.

Добавете червеното зеле и, добавяйки едновременно бульон от бульон, гответе. Подправя се със сол и черен пипер.

Ако предпочитате, можете да размахнете ризото с копче масло или една супена лъжица сладко сирене и / или да добавите няколко супени лъжици сирене пармезан.