Потреблението на киноа се е увеличило много през последните години и в Италия, защото киноа е добро за вас. Това е високо протеинова храна; съдържа добро количество фибри и минерали; има много малко мазнини, най-вече ненаситени.

Противно на това, което понякога се мисли, това не е зърно, и затова е без глутен. Всички тези характеристики правят квиноа суперхрана, храна, която е все по-известна и поискана. Въпреки това има и недостатък ...

Къде се отглежда киноа

Киноа традиционно е храна от Южна Америка и се отглежда главно в Перу и Боливия . Тези две страни изпитват това, което бихме могли да наречем истински земеделски бум; всъщност през последните години производството на практика се е удвоило.

Производството и цените непрекъснато нарастват и повече от половината от киноа, отглеждани в Перу и Боливия, се изнасят в западните страни. Италия е основният износител в Европа и търсенето продължава да расте.

В Боливия киноа се консумира от хиляди години, тя е част от тяхната традиция; малко като пшеница за нас италианците. В момента обаче нарастващото търсене на киноа променя естествения и дори социалния баланс . По едно време квиноа се отглеждаше главно по склоновете, а на равнините се отглеждали лами и други камили.

От няколко години обаче е по-добре да се култивира киноа и след това фермите изчезват или се движат по-нагоре по хълма. Но това не е всичко; нарастващото търсене всъщност създава други критични фактори като обедняване на земи, експлоатирани изключително в монокултури, и ограничено внимание към качеството в полза на количеството, което понякога включва използването на лоши химически торове.

Цената на киноа се е повишила толкова много през последните години, че често плаща за закупуване и следователно за износ на нездравословна храна на хората от Андите, вместо да се храни с тази супер храна, на която винаги се е базирала диетата им .

Може ли квиноа да се отглежда в Италия?

Консумацията на киноа по някакъв начин предполага характеристиките на една мода. Здравословен, но все пак моден. В резултат на това много различни страни са се опитали да го култивират и сред тях има и Италия .

Отглеждането на екзотични храни винаги включва някои етични проблеми, както и различни критики, а опитите за култивиране на киноа у нас досега не са дали желаните резултати.

Бумът на киноа

Допреди няколко години купуването на киноа от нас не беше толкова лесно; можеше да се купи повече от всичко друго в магазините за справедлива търговия, днес може да се намери почти навсякъде, дори в супермаркета .

Успехът му зависи преди всичко от хранителните качества, но също и от практичността на употреба, защото е достатъчно да се изплакне и да се готви за 15-20 минути, за да се получи база за използване в хиляди рецепти, от салати, кюфтета, супи, заедно със зеленчуци, особено малко сладък, за да противодейства на горчивия послевкус, на бобовите растения, но също и на месото или рибата.

Накратко, здравословна и много гъвкава храна. Но бъдете внимателни: когато купувате продукти, които идват от далеч, винаги е добре да си зададете някои въпроси от етичен характер .