Когато говорим за червен картоф, можем да кажем, че сладък картоф, наречен също американски картоф или пулпа картоф или червена кора на някои специфични сортове картофи.

Червената батата

В случая със сладкия картоф или червената батата говорим за растението Ipomea batatas, което произвежда ядлив клубен с червена до кафява кора и жълта до оранжева плът. Този батата е роден в Южна Америка и след това е внесен от Христофор Колумб в Стария континент, където обаче не е намерил голяма дифузия. Класическият картоф, станал един от основните съставки на населението от онова време, имаше много по-голям късмет.

Връщайки се на червената батата, съставът му на хранителни вещества е богат на много витамини, включително А, В, С и Е, както и множество минерални соли като калций, желязо, калий и магнезий.

В допълнение, червената батата е богата на антоцианини и флавоноиди, които, освен че го правят отличен антиоксидант, също му придават типично оцветяване между жълто, оранжево и червено.

Тези антиоксидантни вещества, богати на батата, могат да противодействат на свободните радикали на организма, отговорен за клетъчното стареене. Така че яденето на червената батата ни помага да останем млади по-дълго, както и да имаме отлични хранителни вещества .

Батата обикновено се използва задушена, варена, задушена и разбира се печена или пържена. Рецептите са безбройни, благодарение на сладкия му вкус, който също се използва за приготвяне на десерти, торти, но също така може да се консумират сурови и с кора може би се настъргват в салата или в смес от зеленчуци.

Консумирането на суровата батата значително увеличава благотворния ефект на тази храна, защото поддържа всичките му хранителни вещества и по-специално в неговата кора е налице cajapo, което е вещество, което регулира кръвната захар и холестерола. Суровото потребление на батата, както се случва в японската кухня, показва, че населението, което яде, има по-малко заболявания като анемия, диабет и хипертония.

Рецепта с батата

Най-голямата разлика между картофите и картофите е именно възможността да се използва батата дори сурова, докато обикновеният картоф трябва винаги да се готви .

Батата всъщност се приготвя и чрез поддържане на богата на хранителни и полезни вещества кожа. Така че е достатъчно да измиете кожата на тестото старателно и да започнете да го изрязвате .

За вас фантазията да го направите с ленти, резени, настъргани, нарязани или къдрици, обаче, нарязаният винаги ще бъде отличен. Дъжд от екстра virgin маслиново масло, сол и някои подправки ще направи този batata отличен crudité да придружава други сурови зеленчуци като домати, краставици, различни салати, ракета, radicchio, но и маслини, царевица и защо дори не някои ядливи цветя като настурция, невен или виолетов.

След това батата може да бъде приготвена приготвена по същия начин, по който приготвяме класическите картофи сред най-обичаните рецепти, особено от децата, които имаме чипове батата . За да приготвите тази рецепта е необходимо само да изрежете батата на тънки филийки и да ги изпържите в горещо масло до златисто кафяво. Батата също обича да приготвя сладки рецепти като палачинки и сладкиши .

Картофена червена кожа

Има някои сортове картофи, които имат цвят на кожата или по-рядко червена пулпа. Те са нормални картофи, които се раждат естествено и след това се избират от фермерите, защото са богати на хранителни и полезни вещества. Например, червеният картоф Cetica е разнообразие от картофи, отглеждани в Тоскана в района на Cetica, които имат вкусен и леко солен вкус.

Тази особеност на червеното и с такъв осезаем вкус, направи този картоф много търсен на местните пазари. Други червени картофи присъстват на италианската територия и обикновено са по-богати на антиоксиданти и пигменти, отколкото нормалните жълти или бели картофи.

Също така съдържат витамини като А и С, както и много минерални соли. По-специално, те са богати на калий, който се използва за регулиране на кръвното налягане и консумацията им дори прави възможно регулирането на нивата на кръвната захар, защото действа върху инсулина на организма.

Ароматът на тези картофи също може да бъде сладък, а консистенцията обикновено е брашно. Традиционните рецепти са най-разнообразни с тези картофи.

Рецепта с червен картоф

Картофът е една от съставките, които познаваме най-добре и използваме в кухнята, защото нейните рецепти варират от подготовката на първите ястия като ньоки до подправки като сос с картофи .

Те все още се използват за приготвяне на второ ястия като солени овощни градини, омлети и яхнии, комбинирани с други съставки, но също и като гарнитура от месо и риба . И накрая, картофите също са отлични в тестени изделия като фокача или в десерти като палачинки и други рецепти за торти и пълнежи.

В случай, че червеният картоф е вкусен и вкусен, той е добре оценен например в каша от картофи и лук . Тази рецепта е подобна на приготвянето на класически омлет само, че вместо яйца се използва брашно от нахут.

Всъщност основното съединение се състои от брашно от нахут, вода, зехтин и сол, които трябва да бъдат много хомогенни и не прекалено течни. В тази смес добавяме ситно нарязан лук и червен картоф, а след това го изсипваме в незалепващ съд, подходящ за омлет. След като са сготвени, fariprittata може да се сервира горещо или дори при стайна температура.