За да знаете как да използвате stevia добре в кухнята, са необходими предпазни мерки. Преди всичко е важно да се знае, че не всички стевии, тъй като се обработват, в прах, чист, в течен екстракт или кристали, се подслаждат по същия начин.
Трябва също да се подчертае, че на пазара има и чиста стевия, която се смесва с други естествени подсладители, като еритритол или фруктоза, които служат за подобряване на продукта по време на фазата на готвене и за намаляване на специфичния послевкус на растението, подобен на този на женско биле, необичаен от всички.
Така че, за да обобщим, за да се използва стевия в кухнята е от съществено значение да се знае неговата способност на подслаждане и нейния особен вид смесване на съставките, различни от захарта и малтитола, последните продукти, които допринасят за създаването на безглутенов десерт, удебеляват и образуват маса.
Как да използваме стевия в кухнята
Стевия в кухнята, как да я използвам? Стевия е растение, което идва от Южна Америка, толкова сладък, че малкият продукт е достатъчен, за да съответства на големи количества захар.
В страни като Япония, Германия и Франция, тя обикновено се използва в кухнята в продължение на много години като заместител на захарта, като се извличат неговите активни съставки, а именно стевиозид и ребаудозид, за различни цели. В Италия, като се има предвид, че неговата търговия е легализирана през 2011 г., сега се учим да оценяваме неговата гъвкавост не само като подсладител на безалкохолни напитки и кафе, но и в кухнята, за приготвяне на сладкиши, сладкиши, бисквити и дори сорбети.
Stevia rebaudiana, свойства и как да се култивира
Как да дозирате стевия
Когато стевията се използва за готвене като чист продукт, тя трябва да се дозира пестеливо, точно измерена в количество, тъй като устойчивият сладникав послевкус може да е твърде силен.
Трябва да се има предвид, че 1 чаена лъжичка пълна с чиста стевия, която е еквивалентна на около 2, 5 грама продукт, е равна на 800 грама захар, или повече от два пъти количеството, което обикновено се използва за приготвяне на торта.
Практически, за да се направи гъба, би могло да е достатъчно малко повече от половин чаена лъжичка чиста стевия! Всеки продукт обикновено посочва методите на употреба, които трябва да се следват в отделни случаи и за специфични препарати, торти, бисквити или други.
Рецепта със стевия: торта от ябълка и канела
Съставки:
- 10 g прах от стевия (дозата зависи от вида, който сте избрали)
- 1 чаша слънчогледово масло
- 2 яйца
- 3 ябълки
- 1/2 чаша мляко или соево мляко
- 200 g 00 брашно
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 пакет прах за печене
- 1 щипка сол
- Прах от канела
Процедура:
Разчупете яйцата в купа, добавете царевично нишесте, стевия, мляко и масло, като работите със съставките с бъркалка или електрически миксер.
След това добавете пресятото брашно, бакпулвера, солта и канелата: сместа се изсипва в тигана, като ябълките се нарязват на филийки върху сместа. Печете на 180 градуса за около 30 минути.
