Как да си направим къри

Къри е смес от подправки, широко използвана в кухнята за ароматизиране на многобройни ястия: да видим как къри се прави с проста и бърза рецепта, започвайки от единичните прахообразни подправки.

Какво е къри

Къри е много ароматна смес от подправки, първоначално произхождаща от Индия и широко използвана в кухнята за вкуса на зеленчукови, рибни и месни ястия.

Подправките, които се срещат в повечето рецепти с кардамон, пипер, кориандър, куркума и карамфил; към тях се добавят и други съставки в зависимост от района, наличността и цената на подправките, както и от личния вкус.

В някои рецепти, например, се появяват канела, индийско орехче, горчица, кимион или шафран, докато в други рецепти можем да намерим чесън, лук, шалот, цитронела или босилек. След това къри може да бъде повече или по-малко пикантен в зависимост от количеството чили, добавено към сместа.

В зависимост от сместа, използвана в препарата, се различават различните видове къри, включително жълто къри, червено къри или зелено къри,

Можете да си купите готови къри или да опитате тяхното приготвяне чрез закупуване и смесване на различните подправки за получаване на къри: във всеки случай е за предпочитане да се купуват качествени подправки, вероятно от справедливата търговия.

Прочетете също Как да отглеждате къри растенията >>

Как да си направим жълто къри: рецептата да я приготвим у дома

За да приготвите къри у дома, вземете подправките в магазин на билкар или в магазин за справедлива търговия. Подправките трябва да се пекат, като се внимава да не се изгорят: за тази рецепта аз избрах да използвам подправки на прах, но също така е възможно да използвам различните подправки, които не са прахообразни, и да ги смила в кафемелачка или в хоросан след изпичането им.

Ясно е, че ако използвате вече подправени подправки, процесът на приготвяне е по-лесен и по-бърз.

Съставки

> 1 супена лъжица прах от кориандър;

> 1 супена лъжица прах от кимион;

> 1 чаена лъжичка чили на прах;

> 1 чаена лъжичка кардамон;

> 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;

> 1 чаена лъжичка сминдух;

> 1 чаена лъжичка черна горчица;

> 1/2 чаена лъжичка прах от куркума;

> 1/2 чаена лъжичка смлян индийски орех;

> 1/2 чаена лъжичка прах от джинджифил;

> 1/4 чаена лъжичка канелена пудра;

> 2 скилидки.

процедура

За да подготвите кърито, затоплете не залепващия тиган на топлината и препечете всички подправки с изключение на куркума и индийско орехче за няколко минути. След около 10-15 минути, отстранете подправките от топлината, отстранете карамфила и добавете куркумата и индийското орехче.

Смесете всички подправки заедно и поставете сместа в чисти стъклени буркани с капаци . Дръжте кърито в буркани плътно затворени далеч от пряка светлина, топлина и влага.