Зеленото злато, т. Нар. Фъстък Бронте, се отглежда в Сицилия, в подножието на Етна, на територията на Бронте .

Тя представлява над 90% от италианското производство на фъстъци и около 2% от световното производство.

Тя винаги е съществувала, или във всеки случай за много дълго време, но известността се е увеличила огромно през последните десет години и, следователно, и искането. През 2009 г. той получи защитено наименование за произход ЗНП .

Реколтата се осъществява в края на лятото, между август и септември, но само в последователни години. Една година на реколтата, през следващата година пъпките се елиминират, за да защитят растението.

Как да разпознаем шам-фъстъка Бронте

Истинският шам-фъстък Bronte има цена, която започва от минимум 40 евро на килограм.

И тук са основните му характеристики:

Фъстъкът Bronte има продълговата форма . Кръглата форма на шам-фъстък не е от Бронте. Това обаче е характеристика, която може да бъде забелязана, ако се наблюдава продуктът с черупки.

Ако, от друга страна, се окажете изправени пред шам-фъстък с черупка, обърнете внимание на крайниците, които обикновено не са много силно изразени и са обърнати нагоре. Другите видове шам-фъстъци имат подобна форма и затова е необходимо да се спазва и цветът.

> Кутикулата, покриваща шам-фъстъкът Bronte, има цвят, който има тенденция към лилаво от патладжан със светлозелени отражения, докато вътрешното семе е изумрудено зелено, което може да бъде по-светло или по-слабо, но никога не е жълтеникаво.

> И тогава вкусът ... който има склонност към сладост и е деликатен и ароматен .

> И накрая, ако купувате опакования продукт, проверете дали етикетът съдържа думите "Pistachio verde di Bronte DOP ".

Характеристики на шам-фъстъка Bronte

Шам-фъстъкът Bronte съдържа процент хлорофил, който е по-добър от другите видове шам-фъстък и затова дължим интензивния зелен цвят.

След прибиране на реколтата, шам-фъстъците се оставят да изсъхнат на слънце в продължение на 4 или 5 дни.

Фъстъкът Bronte не е печен или дори солен .

Фъстъкът Бронте в кухнята

Фъстъкът Bronte е не само отлична натурална закуска; Благодарение на деликатния и ароматен вкус той намира различни приложения в кухнята.

Използва се в сладкарски изделия, за приготвяне на торти, сладкиши, нуги, мусове, конфети, сладоледи, гранити.

Но не само. Фъстъкът Bronte е отлична съставка и в пикантните препарати, в първото и второто ястия, в arancini, или в приготвянето на колбаси, преди всичко на Mortadella.

Отлично, например, песто Ала Бронтес, много вкусен сос за тестени изделия или за придружаване на брускета.