Испанска кухня: характеристики и основни храни

Испания : кухнята на нашите испански братовчеди, дори и да не се радва на същото внимание като италианската, трябва да се счита за интересна, завладяваща, валидна, пълна.

Испанската кухня, както винаги в тези случаи, е засегната от различни исторически процеси, география и климат . Въпреки че е измито от морето, трябва да се има предвид наличието на много високи планински вериги и полу-пустинни райони, където селското стопанство не е толкова лесно, колкото в други нации на същата географска ширина.

Тук откриваме гръко-римски влияния, особено по отношение на винопроизводството и процесите на консервиране на месо (колбаси). Откриваме влиянието на феникс и северна Африка върху рибите, влиянието на нашествениците на Мори, които въвеждат вкусове на далечни земи като Арабия и Персия, и накрая влиянията, дължащи се на завладяването на Новия свят, истински рог на новите храни, които тук и в Португалия за пръв път се утвърди.

Днес Испания запазва регионалната кухня в националната кухня, запазва консолидирани навици, които могат да бъдат проследени от север на юг и показва привързаност към корените, към така наречената лоша кухня, която в Италия сме загубили малко.

Испанска кухня: типични ястия

Списъкът ще бъде безкраен и пълен с клишета. Да започнем с паеля, разглеждана навсякъде, с изключение на дома, испанското ястие par excellence . В действителност, паеля е типично ястие от Валенсия и се намира на морските зони, като се има предвид съставките му: ориз, бобови растения, риба, заменени с месо или зеленчуци .

Все още на базата на ориз, въведен от маврите, ние откриваме ориз с мастило от сепия, докато една разновидност на паеля, направена с паста, която бихме могли да дефинираме като "спагети", е "fideua". Малко навсякъде откриваме тапас, малки порции от различни храни, горещи или студени, които припомнят по някакъв начин храната, която придружава аперитиви : това е форма на улична храна, която се превърна в храна на бара, закуски, за да запълнят стомаха.,

Пресявайки класическите ястия, намираме също и гаспачо, вид студена супа със сурови зеленчуци и тортила или испански омлет, омлет с картофи, билки и различни зеленчуци.

Испания: къде да се хранят (на улицата или в ресторанти)

Испанската домашна кухня често е по-проста и по-селска, отколкото е на улицата и в ресторантите: обикновени ястия, варива, колбаси, хляб и често в тортилата откриваме остатъците от предишния ден, нещо, което може да се смята за добър стар селски навик.

Ресторантите обслужват основно класически местни ястия, говорим за риба, месо, паеля и супи, докато голяма част от кулинарния живот се извършва в барове и пазари, където по-голямата част от храната се консумира между закуска и вечеря . Барът често е прост, бърз, евтин и в същото време добро решение благодарение на тапас и бокадильо (сандвичи).

Испания: не трябва да се пропуска

Както споменахме, разресването на тапас е преживяване, което може да отнеме много време и да даде голямо удовлетворение : всички видове картофи, картофи, чушки, маслини, различни видове кюфтета, кисели краставички, морски дарове ... повече от всеки сложи го повече!

И всяко място има свои уникални и неповторими тапас. Ако минавате покрай части на Валенсия, паелята е задължителна, докато бобовите растения от северните райони се считат за най-добри, особено големите фазани. Бирата и виното са с отлично качество, но местната специалност е очевидно сангрия .

Какво да се избегне хранене в Испания

Много лоши ястия от испанската кухня са доста посредствени за италианските стандарти, често не се очаква зеленчуково ястие да знае само чесън, например ... но това е нещо, което често се случва в малките ресторанти. Някои колбаси и месни ястия са малко зловещи, само споменавайте болас де торо .

Съвети и любопитни факти за испанската кухня

Да бъдете водени от местните жители и, ако е възможно, да бъдете поканени от тях, е идеално, просто имайте представа за истинската испанска домашна кухня. В Испания расте много плодове, които смятаме за екзотични: използвайте го! Веганите нямат същото количество ястия от зеленчуци, както в Италия, но можем да кажем, че Испания, особено Барселона, е вегетарианска.