Да се хранят с обичайната пица? Искате ли да опитате нещо ново, питателно и примамливо за вашите пикници, екскурзии до провинцията или летни плажове?
Ето няколко прости рецепти, с натурални съставки, които ще ви изненадат с вкус и ще учудят приятелите си: забавлявайте се като правите специални пици и фокус, традиционни рецепти и още много, лесни за приготвяне, да ги видим заедно.
Червена пица
Червена пица или пица от домати е една от най-простите и най-добри неща за италианската кухня. Не се консумира много на север, на юг от полуострова, особено в Рим и околностите му. Тайната е в това да се направи добро тесто и да се изберат пресни и зрели домати, с които първо да се подготви соса.
За приготвянето : пригответе тестото за пица, в зависимост от това как сте свикнали с нея (с квас, традиционна бира или суха мая). За удобство тук ще бъде очертана рецептата с изсушена заквасена мая .
Така че използвайте лъжица за готвене от мая, приготвена в топла вода и захар, добавете я към 500 грама брашно, вода, две сладки щипки сол, омесете я на дъската, за да постигнете гладка консистенция и образувайте топка, която ще се издигне за няколко. от около час.
Знаете ли всички видове дрожди?
Докато тестото се издига, бланширайте десет / петнадесет зрели домати в кипяща вода за няколко минути, san marzano или tondi, изцедете, оставете ги да изстинат и отстранете кори.
След като това е направено, сложете ги в купа, отстранете излишната вода, разбъркайте ги с вилица, добавете сол, малко пипер и шепа нарязани пресни босилек фобии. Разстелете тестото за пица върху голям лист за печене и поставете доматите отгоре, оставяйки я да си почине за още половин час.
Пробийте дупки в тестото с пръсти и поръсете със зехтин. Информирайте го в кипяща фурна при 250 ° за около четвърт час или докато повърхността има красив златист цвят, леко по-тъмен по краищата.
Розмари фокача и розова хималайска сол
Прост и деликатен фокача с питателна сол и средиземноморски вкус на розмарин.
Съставки за фокача за тенджера: половин килограм брашно, 300 грама кисела тесто или една супена лъжица сушена закваска, чаена лъжичка цяла кафява захар, около 250 ml вода, няколко супени лъжици зехтин, \ t клонче от розмарин, 10 грама морска сол и розова хималайска сол за повърхността.
Подготовка : разтворете в хладка вода (тя не трябва да надвишава 40 градуса!) Заквасена с масло, захар, брашно и накрая сол. Замесете тестото за около десет минути и го оставете в покрита купа с кърпа за около два часа. Дефлатирайте тестото и я смачкайте в тигана, където ще я оставите да почива още половин час.
Направете много малки бразди с пръсти, разбъркайте няколко супени лъжици масло, две от водата и розовата сол и почистете повърхността с това съединение. Добавете едро нарязаните пресни листа от розмарин и се печете в предварително загрята фурна на 240 ° за около 15/20 минути.
Апулия мека фокача
Състав : 500 грама брашно 00, 100 грама грис от твърда пшеница, кифла от бирена мая, вода според необходимостта, десетина черни маслини без костилка, петнадесет кръгли чери домати, екстра върджин зехтин, 1/2 ч.л. сол, малко сукалче, риган и голям картоф или два малки.
Приготвяне : картофите се сваряват с кората, след това се оставя да изстине, обелва се и се разбърква с картофено масло. Междувременно излейте двете брашна в голяма купа и поставете дрождите в центъра, разтворени в малко топла вода с няколко захапа.
Добавете картофите и капка екстра върджин зехтин, сол и топла вода (никога над 40 ° С): разбъркайте добре с дървена лъжица, сместа трябва да е мека, не трябва да се разстила. върху дъската за сладкиши, но тя трябва да се остави да почива по този начин, директно в купата, покрита с кърпа.
След малко повече от половин час тестото се разточва на голям лист за печене, с хартия за печене и капка масло. Поставете напоените чери домати, маслините и риганът и поръсете с масло и сол, като направите дупки с пръсти. Оставете я да престои около двадесет минути преди печене при 250 ° (предварително загрята фурна) за около 20 минути .
Чубрица штрудел с коприва, спанак и провола
Тук е подхранваща вегетарианска рецепта за високото минерално съдържание на желязото от коприва и спанак. Тя може да се направи и във вегетарианската версия, в вегетариански смисъл, без сиренето, опитвайки се да добавите няколко супени лъжици прясно тофу.
Съставки : 250 грама брашно, 2 супени лъжици зехтин, 500 грама пресен спанак, 1 лук, 3 супени лъжици настърган пармезан, 700 грама прясна коприва, 100 грама мляно провола, няколко листа босилек, сол и пипер.
Приготвяне : брашното се обработва с масло, топла вода, сол и се получава хомогенна смес, за да остане около половин час за почивка. Почистете копривата и спанака и след няколко минути пейте с нарязания лук в малко масло. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади; междувременно разпръснете тестото върху леко набрашнена хартия за печене и се изсипва в провола, пармезан, пресен босилек; след това поръсете със сотените зеленчуци и след това завършете с провола, пармезан и босилек.
Подправете със сол и черен пипер и вържете струдката с хартията за печене, затваряйки я, за да образувате поничка. Почистете повърхността с масло и изпечете на 200 ° за около двадесет минути .
Натрошен с грозде
Последната рецепта за края на лятото, която трябва да се направи, когато толкова много зрели и ароматни грозде започнат да се появяват сред пазарите на фермерите.
Съставки : 5 грама бирена мая, 100 грама органично брашно, 80 грама брашно 0, вода, малко захар от захарна тръстика, 1/2 чаена лъжичка сол, 400 грама черно вино, 20 грама захар от тръстика.
Процедура: в голяма купа маята се разтваря в малко топла вода, добавя се захарта и няколко супени лъжици брашно 0 и се смесва добре. Оставя се да се повишава за около 45 минути. Комбинирайте останалите съставки и оформете тестото, което ще работи на борда на тестото за около десет минути.
Нека издигането се покрива с кърпа, докато почти се удвои (около час). Тестото се разделя на две части и се оформят две топки, изравняват се първите на височина 1 cm, придавайки му кръгла форма с диаметър около 15 cm. Разстелете гроздените плодове, припокрийте другия диск на тестото, запечатайте по диаметъра и украсете с другите плодове повърхността на смачканите и просто смачкайте! Гответе при 180 ° С за около половин час.
