Темата " хляб на черния въглен " е свързана със специфични регламенти, посочени от Министерството на здравеопазването и с твърдения, които дават насоки за неговото използване и кодове за етикетиране.

За да се избегнат безплатни тълкувания, виждаме заедно това, което е специално посочено в бележката, издадена на здравните отдели на регионите и автономните провинции, в която са изброени разяснения във връзка с производството, наименованието и етикетирането на хлебни изделия с добавка на дървени въглища и на пазара като хляб, фокача или пица с въглен.

"[...] допустимо е да се произвежда" фин хлебно изделие ", наречено като такова, което добавя към основните съставки (вода, мая и брашно), наред с другото, растителния въглен като оцветителна добавка и в количествата, разрешени от регулирането Европейски съвет (Регламент 1333/08 на приложение II, част Д);

не е допустимо продуктът, посочен в точка 1, да се нарича „хляб“, нито да се посочва „хлябът“ при етикетирането, представянето и рекламирането му, както в случая на предварително опакован продукт, така и в случая на продукти в насипно състояние (член 18). Закон 580/67);

не е допустимо към етикетирането, представянето или рекламирането на продукта, посочен в точка 1, да се добавя всяка информация, която се отнася до благоприятния ефект на растителния въглерод за човешкия организъм, като се има предвид, че той се използва само като оцветяваща добавка. "

За да се разбере по-добре, растителният въглен може да се използва само като багрило с думата E153 в хлебните изделия, но не може да се използва като съставка в производството на хляб, тъй като няма установена традиция и в този смисъл трябва да бъде включена сред "новите храни" и следователно е необходимо специално разрешение .

Във всеки случай на пазара намираме черен хляб с въглен и трябва да знаем, че той не отговаря на действащите разпоредби, ако се отнася до думата „хляб“ вместо „ заместител на хляба “.

Имот на "Зеленчуков заместител"

Обръщаме внимание на хвалените свойства на „черния въглен хляб“, като висока усвояемост, анти-подуване, антиеметика и др. Това са свойствата на въглища, но нямат такива "преходни свойства", че ако хлябът съдържа фракция въглищен прах, тогава хлябът получава благоприятните ефекти на адсорбция !!!

Ние не попадаме в капана на тези експлоатации: хлябът с дървени въглища има същите хранителни стойности и същите калории като белия хляб: в 100 грама хляб приносът е 307 kcal.

Ето сега рецептата за приготвяне на домашно приготвен хляб с дървени въглища, в която за 500 g от 00 брашно се посочват 6 грама активен въглен или еквивалент в таблетки, които трябва да бъдат мляно.

Тази рецепта не попада под съображенията, изложени по-горе, тъй като посоченото количество е равно на количеството на дадена съставка, а не обикновена боя, допусната от Министерството на здравеопазването и следователно не е търгуема .

Ако вкъщи искаме да превърнем всекидневния хляб в продукт, подобен на интегратор, ние сме свободни да го направим, но нека да се спрем на противопоказанията за растителни въглища .

Противопоказания за растителен въглерод

Като се има предвид, че при печене на търговски продукти, дозата на растителния въглерод е минимална и се допуска само за оцветяване, разбира се, че няма противопоказания за консумацията на "черен хляб" .

Ако вместо това искаме да го подготвим у дома с количества, които надвишават препоръчителната дневна доза под формата на добавка (2 грама на ден в случай на нужда), трябва да вземем под внимание някои аспекти, свързани с продължителния прием на въглен:

> може да причини запек ;

> абсорбира активните съставки, в случай на прием на наркотици;

> може да абсорбира важни хранителни вещества;

> може да бъде вредно, ако не и с добро качество, тъй като растителният въглерод се получава от изгарянето на дървесина.