Грахът всъщност е бобово, но пресните зеленчуци, както знаем, имат хранителни характеристики, които ги правят подобни на голямото семейство зеленчуци.

Пресният грах е изключително гъвкава храна и се поддават много добре на подготовката на първите ястия, комбинирайки ги с паста, ориз, лимец, ечемик ... както като гарнитура, така и за подготовка на различни видове вторични ястия.

Пресният грах е богат на желязо, фосфор, калций, калий, витамин А, витамин В1, витамин СС и витамин РР.

Този красив ярко зелен цвят се дава от високото присъствие на хлорофил, който стимулира организма да произвежда червени кръвни клетки.

Съвети за закупуване на пресен грах

Когато купувате пресен грах, обърнете внимание на външния вид на шушулката, която трябва да бъде ярка и не пожълтяла и да изглежда хрупкава и не мека. Освен това, за предпочитане е да се избират тези с по-малки размери, които обикновено съдържат по-нежни плодове.

Веднъж закупени, пресният грах може да се съхранява в хладилника за няколко дни, но те трябва да бъдат обелени само по време на консумацията . Дъгата, всъщност, ги запазва нежна.

Как да се готви свеж грах

Грахът също може да се консумира суров, но е препоръчително да не се прекалява с количество, защото готвенето ги прави по-лесно смилаеми .

За да ги приготвите много бързо, просто ги задушете бързо в тиган и подправете с щипка сол и дъжд от екстра върджин зехтин . В този момент те могат да се използват като гарнитура или за овкусяване на ориз или други зърнени храни.

Има много рецепти, които използват пресен грах. Например, можете да приготвите вкусни салати. Има ли примери?

> Салата от грах, аспержи и репички . Бланш грах и аспержи, оставете да се охлади, добавете към репички и подправете със сол и зехтин.

> Пресни салата от грахово зърно, пресен боб и тиквички . Нарежете тиквичките много тънки и ги изпечете на гърди, обезцветете пресния грах. В голяма купа фиксирайте тиквичките на скара, нарязани на парчета, които не са прекалено малки, запечатания грах и пресните сурови зърна. Подправете със зехтин, черен пипер и сол.

> Салата от риба тон и грах . Пригответе пресния грах от десет до петнадесет минути във вряща вода, оставете ги да се охладят, добавете риба тон в масло или натурално и подправете със сол и зехтин.

Рецептата за прясна грахова супа

Пресната супа от грах е здравословно и много просто ястие, което се приготвя, което също се харесва на децата.

Съставки за 4 човека

> 1 кг пресен грах (тегло се отнася за гранули, които вече са с черупки);

> 350 ml зеленчуков бульон (оставете малко повече бульон настрана);

> сол;

> 50 g настъргано Parmigiano Reggiano;

> 100 г лук;

> пипер;

> 20 г екстра върджин зехтин.

подготовка

Приготвя се зеленчуков бульон. Почистете и нарежете лука и го оставете да изсъхне в кипящо масло, като внимавате да не го изгорите. Добавете пресния грах, гответе за около пет минути и след това изсипете 350 мл растителен състав. Продължете с готвенето още 15/20 минути и изключете топлината.

Смесете всичко с потапящ смесител и ако искате да получите по-малко плътна крайна цел, добавете повече бульон, подправете със сол и пипер и продължете да готвите още пет минути. Завършете ястието с настъргания пармезан. Ако искате да получите идеално гладък крем от грах, пресейте го със сито, преди да добавите сиренето.

Ако вместо това искате да го направите по-кремообразен и вкусен, добавете една или две супени лъжици рикота от краве мляко . Сервирайте с крутони.