Брашно квиноа се получава чрез смилане на семена от киноа и може да се използва самостоятелно или с други брашна за приготвяне на хляб.
Да видим дозите и процедурата за приготвяне на хляб от киноа .
Киноа хляб, рецептата
Следната рецепта включва само брашно киноа ; ако искате по-мек хляб или по-деликатен аромат, можете да използвате 400 грама безглутеново хлябче, към което можете да добавите 100 грама брашно киноа.
Тези, които нямат проблеми с непоносимостта и просто искат да получат по-богат на протеини хляб, могат да смесват брашно от киноа с пълнозърнесто брашно (100 грама брашно от киноа и 400 от пълнозърнесто брашно).
Съставки
> 500 грама киноа пълнозърнесто брашно
> 25 грама дрожди
> около 350 грама топла вода
> две супени лъжици зехтин
> една чаена лъжичка сол
процедура
Смесете брашното от киноа, бакпулвера и солта в купа. Добавете маслото и накрая, бавно, водата. Работете с ръцете си, докато получите хомогенна, еластична, но не лепкава смес. Създайте топка и изрежете повърхността с нож, рисувайки кръст; след това оставете хляба да се издига два часа, поставяйки го директно върху таблата за фурна.
Ако желаете, почистете повърхността на хляба с растително мляко и поръсете с шепа сусам. Накрая, гответе хляба за около 30 минути при 180 ° C, като помните да поставите малък контейнер с вода в пещта.
Как да използвате семена от киноа: 3 рецепти
Брашно киноа, свойства и употреба в кухнята
Брашно от киноа се получава чрез смилане на семената от киноа, тревисто растение, принадлежащо към семейство Chenopodiacee.
Киноа и следователно брашното, получено от него, има висока протеинова стойност (около 14 грама на 100), богата на фибри и минерали и не съдържа глутен.
Квиноа и брашно от киноа са продукти, които са особено ценени от тези, които са избрали да следват веганска диета или от хора, които страдат от непоносимост към глутен .
Брашното от киноа се използва за уплътняване на сосове, супи и супи или за приготвяне на печени десерти, пици и хляб, самостоятелно или смесени с други брашна.
Брашно киноа се купува в магазините за биологични храни и има сравнително висока цена в сравнение с брашното от зърнени култури (около 20 евро на килограм); алтернативно е възможно да се получи брашно киноа чрез смилане на семената в хранителен процесор.
