Мартни плодове и зеленчуци : какво поставям в количката? Да започнем със зеленчуци.
Мартни зеленчуци
Аспержи, броколи, артишок, моркови, каталог, цикория, ребра, копър, зелена салата, нови картофи, спанак и зеле са всички сезонни зеленчуци, които се предлагат през март .
Аспержите са с ниско съдържание на калории и имат пречистващи свойства, но са богати на пикочна киселина и поради това не са много подходящи за хора, страдащи от възпаление на бъбреците и подагра.
Каталония е истинска мина на минерални соли и витамини; има диуретични, храносмилателни и слабителни свойства; съдържа много малко калории и затова е показан при нискокалорични диети.
Когато говорим за зеленчуци от март, не можем да забравим артишок, ценен източник на калиеви и железни соли. Те съдържат вещество, цинарин, което стимулира диурезата и бъбречната секреция. Те са ценни за черния дроб и абсолютно показани в диетата на страдащите от диабет. Те също така помагат за контролиране на нивата на холестерола.
Броколи съдържа сулфорафан, вещество с хиляда свойства, способно да предпазва организма от възпаление на горните пътища и други заболявания.
И накрая, през март, спанакът, богат на витамин А и фолиева киселина, но преди всичко нитрат, вещество, което според последните научни изследвания би било в състояние да повиши мускулната сила, включително тази на сърдечен мускул.
И накрая, март е последният месец, за да се възползват от антиоксидантните свойства на зелето и карфиола.
Мартни плодове
Когато говорим за мартските плодове, ние отново споменаваме цитрусовите плодове. В действителност обаче вече не е идеалното време за тези плодове, или поне не за всички.
Има някои качества на късните мандарини, които все още могат да се считат за „сезонни“. Напротив, има малко добри портокали; в действителност наличието на тези плодове зависи до голяма степен и от региона на Италия, където живеем. Кой може да се възползва от това, стига да го открие.
Все още оставащи в цитрусовото семейство, март е кедров период и е добър месец за закупуване на грейпфрут, богат на фибри, флавоноиди и витамини. Бъдете внимателни, обаче, в случай на лекарствени терапии. Според няколко научни изследвания, грейпфрутът всъщност би бил в състояние да инхибира или, напротив, да засили действието на някои лекарства.
През март могат да се видят първите ягоди, но все още не е добър месец за закупуването им. Те са скъпи и преди всичко не е период на биологични ягоди. Да изчакаме април, когато местните и органични ягоди ще започнат да се появяват.
В количката от март ние все още слагаме ябълки, круши и киви, всички плодове, известни с безбройните си хранителни качества и богатството на минерали и витамини.
