Дъжд от кашлица, лятна наслада

От Сицилия до Балеарските острови, минавайки през Канарските острови, Гърция и Мексико, първоначалната страна, бодливите круши са летните плодове, които се консумират на място.

Торни и не е лесно да се чисти, често се избягва закупуването на този сочен и сладък плод, също и защото има досадни семена вътре, които ще бъдат изхвърлени за приготвянето на това конфитюр . Освен това, вместо да добавяме изкуствени пектини в прах, ние ще го приготвим с малък, естествен грим, за да му придаде перфектна консистенция.

Веднъж подготвени, бурканчетата с бодлива круша ще са идеални за подаръци на роднини или приятели, може би на Коледа, или идеални за придружаване на важни сирена или за обогатяване на кексове, бисквити и закуски с есенни плодове.

Рецепта за конфитюр от бодлива круша

Съставки за три средни буркани:

> 1, 5 кг чист пулп от бодлива круша (около 2 кг цели плодове) и зелена ябълка;

> 500 g пълна тръстикова захар;

> органичен лимон.

подготовка

Почистете добре бодливите круши, като отстраните кожите . Почистете ябълката и я нарежете на кубчета. След това нарязайте смокините на кубчета и поставете всички плодове в голяма тенджера.

Добавете лимоновата кора, като внимавате да не оставите бялата част, която след това ще премахнете. Разбъркайте и оставете да кипне бавно в покрит съд за около двадесет минути. Когато бодливите круши започнат да се омекотяват и разпадат, ги прехвърляйте със зеленчукова мелница или сито, за да елиминирате всички семена и кората на лимона .

Върнете пюрето в тигана, добавете захарта и изцедения лимонов сок, донесете и заври и оставете да се готви за около четиридесет минути, като се разбърква от време на време.

Когато конфитюрът достигне идеалната консистенция, поставете го в стерилизирани буркани и ги затворете, като ги оставите с главата надолу, докато се охлади напълно.

Защо поставяме ябълката? Благодарение на зелената ябълка се образува полизахарид, който е полезен за конфитюри, пектин, който помага да се направи по-равномерно конфитюр и да се запази по-добре.

Веднъж нагрети със захар и кисела част, като лимонов сок, зелената ябълка, богата на естествен пектин, създава гел, който придава перфектна консистенция на конфитюри. Индустриално пектинът се приготвя от натурални продукти като цитрусови плодове или ябълкова кора, след което се добавят консерванти, химикали и подсладители.