Артишокът ни придружава през зимата и до началото на пролетта и това е идеалното време да се приготвят артишоки по различни начини, дори римски.

Оригиналната рецепта би желала да се използва римската артишок, продукт с марка ЗГУ, за която се използват само два сорта - Castellammare, който се добива от януари, и Campagnano, който пристига през март повече или по-малко с пролетта. Римската артишок, наричана още мамола, е подходящ за готвене с пълнеж по размер.

Не е трънлив, вкусът е скъп и има компактна и сферична форма.

Рецептата е проста, но много добра. Това е древно ястие, което има вкуса на селската традиция.

Рецептата на римски артишок

Малко съставки и прост процес, за здравословно и леко гарнитура, но и много вкусно.

Съставки за четирима души

> 4 артишока;

> листа от мента;

> магданоз;

> 1 скилидка чесън;

> 1 лимон;

> 250 ml (приблизително) вода;

> 50 ml екстра върджин зехтин;

> сол;

> пипер.

подготовка

Почистете добре артишока, изхвърляйки всички най-трудни и най-трудни външни листа и отрязвайки стъблото, оставяйки само малка част. Стъблото трябва да бъде обелено и барбетът в артишок трябва да бъде отстранен, ако има такъв.

Препоръчително е да използвате чифт ръкавици по време на почистването, защото артишоките почерняват ръцете си. Когато почиствате артишок, поставете ги в купа с вода, в която сте изстискали сока от лимон; те са склонни да почернят бързо и този пасаж ги държи на красив цвят.

За да приготвите пълнежа, чесънът се нарязва заедно с мента и магданоз, подправя се със сол и черен пипер. Отстранете артишока от подкисената вода и извадете течността от достъпа, отворете сърцето и я напълнете с пълнежа.

Масажирайте външната страна на артишок с малко сол. След като ги пълните и подправите, поставете ги с главата надолу в тенджера.

Налейте маслото и водата; количеството на отчетената вода сред съставките е индикативно, тъй като много зависи и от размерите на съда за готвене, който в никакъв случай не трябва да бъде твърде голям; всъщност артишоките трябва да са доста близки; Следователно, когато наливате вода, имайте предвид, че артишокът трябва да бъде покрит до стъблото на стъблото.

Поставете капака и гответе за около 25 минути на слаб огън. Сервирайте горещо или при стайна температура, според вкуса.

Разбира се, рецептата може да бъде персонализирана . Например, тези, които не харесват особено чесъна, могат да сложат парче от него в водата за готвене (така че да могат да бъдат отстранени по-късно), вместо да го нарязват в пълнежа.

Ако ментата не е намерена, ментата може да се използва дори ако последният има по-интензивен аромат.