Нищо не може да бъде по-интересно от проследяването на това, което италианската академия по готвене казва за това: бергамотът е бил консумиран още през 1500-те години, дори е бил предложен на император Карл V по пътя си към Рим, захаросани и конфети.
Въпреки това, в продължение на много векове тя е била ловувана дори от кухните, считани за токсични и отровни, отнесени към парфюмерията, а след това наскоро преоткрита.
Кулинарното изкуство и научните познания всъщност са преобърнали положението, което прави бергамотът не само ядлив плод, но дори и богат на ползи, хранителни вещества и ценни диетични свойства .
Смята се, че сокът от бергамот, консумиран преди хранене, може да бъде мощен съюзник, който да победи лошия холестерол, повишавайки нивата на добрия холестерол .
Освен това, той ще има антисептични и балсамови свойства и ще стимулира апетита. Но бъдете внимателни: преди да го приемете, е важно да се консултирате с лекар, тъй като това може да е в конфликт с някои лекарства.
Използването на бергамот в кухнята
Принадлежащи на семейство Rutaceae, произхождащи от Изтока, Китай, Гърция и Мала Азия и обикновено се използват като етерично масло за пречистване на околната среда и облекчаване на респираторни разстройства, носещи радост по цялата къща, бергамотът се отглежда в Италия провинция Реджо Калабрия .
Това е цитрус с уникален, пронизващ, интензивен вкус, преоткрит днес от готвачите на креативна и иновативна кухня и включен в многобройни ястия - от първите ястия до десертите.
Известен и ценен е чайът с бергамот, питие с много специален вкус, отлично както горещо, така и студено. Но нека да го видим в някои прости рецепти.
Охлаждайте като сок от бергамот: изстискайте половин бергамот в кана, добавете прясна вода и чаена лъжичка мед. Угаси жаждата си и освежи тялото си! За сладките зъби може да се използва и за приготвяне на домашно приготвена граница.
Масло от бергамот
Приготвяне : Обелете бергамота с точилка за картофи или остър нож, като внимавате да не отрежете бялата част; накиснете кори от четвърт литър зехтин за 1 месец в затворен стъклен буркан, съхранявайте на тъмно и след това прецедете.
Употреба: използва се за ароматизиране на паста, но също така и за риба или за ароматизиране на бели ризоти и салати. С механизъм, подобен на този на limoncello, може да се направи и алкохол!
Ризото от бергамот
Приготвяне : можете да си направите обикновен бял ориз, приготвяйки пържен шалот, като използвате сока, за да се смеси на мястото на виното и след това накрая да поръсите с решетка от кора от бергамот.
Десерти от бергамот
Бергамотът се използва и за десерти, настъргването на кората в торти вместо с лимон, в бисквити или в пресен и вкусен млечен крем, приготвен с пълномаслено мляко, прясна сметана, царевично нишесте и мед. мляко, с коричка за вкус, след това добавете царевичното нишесте и меда и го сложете в хладилника за няколко часа и само накрая се добавя добре разбитата прясна сметана. Истинско удоволствие!
Къде купувате бергамот?
Обикновено ги резервирате на добре зарибени зеленчуци и като се има предвид, че можете да донесете плодове само в йонийския район на Калабрия, следвате прецизна сезонност със значителни разходи.
Внимание: използвайте само свеж органичен бергамот.
