Бешамел е един от най-класическите сосове в нашата кухня: лесен, многофункционален и вкусен, дава предимство на много ястия, от лазаня до зеленчуци, овкусени. Тази рецепта може да се приготви и във веганската версия .
Съставките на традиционната рецепта са мляко, брашно, масло и индийско орехче.
Все по-популярен е вариантът на сос от бешамел без животински съставки; кравето мляко се заменя с растително мляко като оризово мляко и зеленчуков маргарин или масло.
По-долу ще намерите и двете рецепти, всеки избира собствените си ...
Прочетете също Домашни подправки и натурални сосове >>
Besciamella, традиционната рецепта
Традиционна рецепта, чиято патената е заявена от нас италианците, както от французите. Във всеки случай, класика на нашата кухня.
Ето как да го приготвите у дома, да получите сос без бучки.
Съставки
> 500 ml от цялото краве мляко;
> 40 g масло;
> 40 g брашно 00;
> 1/2 чаена лъжичка сол;
> индийско орехче.
подготовка
Загрейте млякото в тенджера. Отделно разтопете маслото на много ниска топлина ; изключете топлината и добавете пресятото брашно заедно, като разбърквате с размахване, така че да не се образуват бучки.
Поставете обратно върху топлината и разбъркайте, докато се получи някакъв дебел златен крем . Подправете млякото с индийско орехче, добавете сол и налейте малко количество върху сместа от масло и брашно, след това бавно добавете останалото, като непрекъснато разбърквате с размахване.
Гответе 6-7 минути на слаб огън, докато бешамелът се сгъсти.
Ако искате по-дебел сос, трябва да увеличите количеството масло и брашно . Ако, от друга страна, искате по-течен бешамел, напротив, намалете количеството на тези две съставки.
Бешамел, веганската рецепта
Онези, които не искат да консумират храна, получена от животни, могат да опитат веганската версия на соса от бешамел.
Съставки
> 500 ml оризово брашно;
> 40 g растителен маргарин;
> 40 g брашно 00;
> 1/2 чаена лъжичка сол;
> индийско орехче.
подготовка
Подготовката на веган бешамел е абсолютно идентична с тази на класическата рецепта, само съставките се променят, така че вижте процедурата, описана по-горе за класическия бешамел.
Тези, които харесват, могат да добавят една или две пиперки .
Райс мляко може да бъде заменено със соево мляко или друго растително мляко . Маргаринът може вместо това да бъде заменен от екстра върджин зехтин.
