Какви са умебоши сливи
На първо място, може би не всички знаят какви са умебоши сливи . Това са малки, кръгли и сухи плодове, точно японски сливи, с кисел и солен вкус и набръчкан вид, известни още от древността на традиционната японска кухня и медицина.
Работи се по определен начин - те остават да узреят поне една година - те са богати на "добри" органични киселини, като лимонена киселина, които помагат на организма да разгражда и елиминира вредни такива, като например млечна киселина.
По този начин те спомагат за баланса на тялото, като парадоксално имат подобен алкализиращ ефект и са отлични, когато тялото е особено уморено или разстроено.
Как да готвя японски слива
В Япония има много хора, които започват деня с умебоши слива и чаша зелен чай . Използва се и за накисване на слива в чаша гореща вода или чай Кукича или Банча в продължение на 5 минути и след това се пие течността и се ядат плодовете.
Те се използват и като подправка за ориз, например придружаващ OKOU, определен вид оризова каша. Те също могат да бъдат смачкани и прахообразни, за да се образува подправка, наречена shiso momiji.
Рецепта с умебоши сливи
Когато купувате умебоши сливи, трябва да внимавате и да избирате биологичните, ферментирали следвайки древните традиции на ориенталската кухня и използвайки органични листа и морска сол . Те могат да бъдат закупени доста лесно в магазини, специализирани в естествени и биологични храни. Ето една проста рецепта, оризова топка с umeboshi:
Съставки
> 150 г японски ориз
> 1 щипка от цялата морска сол
> 1 умебоши слива
> 2 листа от водорасли нори
подготовка
Сварете ориза и го източете, като го оставите да изстине. След това изрежете листата от водорасли на 4 квадрата и изрежете слива на 8 части .
С лъжица вземете количеството топка и го поставете в дланта на ръката си, в средата поставете малко парче от сливата на умебоши, след което я затворете и навийте в водораслите.
Повторете всичко, което прави 8 топки . Те могат да бъдат сервирани с мисо супа и задушени зеленчуци, подправени със сусам и соев сос.
NB. За онези, които не се осмеляват да отидат толкова далеч с японския сетивни преживявания, съществува и възможността да се консумира оцет или подкиселен умебоши, като се използва като подправка на ястия, или макаронени изделия и екстракт, наречен bainiku ekisu.
