Какво е какаовото масло

Научаваме, че какаовото масло е растителна мазнина, получена от зърната или семената на какаовото растение, екстрахирани с обработка с висока температура и налягане.

Какаовото масло е бяло жълтеникаво оцветяващо се и се топи напълно, като започва да се топи вече на около 20-30 ° С. Това зеленчуково масло е отговорно за придаването на шоколада на тази кремообразна, плътна и хомогенна структура, която е толкова приятна.

Какаовото масло се използва не само в кухнята, но и като съставка в натуралните продукти за красота, на първо място балсами за устни.

При стайна температура той се намира главно в твърдо състояние, което често вече е било предварително нарязано на удобни дискове, поставени в практически сашета в магазините за натурални продукти, в супермаркетите за биологични продукти, онлайн или в добре снабдени билкари.

Чанта от 100 грама струва около 4/5 евро .

Как да използвате какаово масло

Използва се главно в сладкарски изделия и за приготвяне на торти и пайове - от бисквити до торти - особено вегетариански или вегетариански, какаовото масло също е отлично за разбиване или обогатяване на солени ястия, като ризото, креп или кремообразни пасти. Нейният аромат очевидно прилича на какао по много фин начин.

Положителното е, че той не съдържа холестерол, не съдържа изкуствено хидрогенирани мазнини и има висока точка на дим, поради което е особено ценен от тези, които се грижат за здравето.

Трябва да се съхранява на стайна температура, далеч от светлина и източници на топлина. За да му придадете мека консистенция, манипулирайте с ръцете си или го оставете за няколко минути във водна баня, като разбърквате с тиган за еднаква плътност.

Рецепта с какаово масло: бисквити с какаово масло без яйца

Съставки:

> 150 g брашно тип 1;

> 100 g брашно от лимец;

> 100 г какаово масло;

> 60 g пълна тръстикова захар;

> 1 чаена лъжичка бакпулвер;

> 1 щипка сол.

Получаване:

Разтопете маслото на какаото в лек манган, трябва да е меко, а не втечнено. След това подредете брашното, пресято на таблото, направете дупка и поставете всички съставки в центъра.

Замърсете бързо с върховете на пръстите и се опитайте да придадете на масата форма на топката, ако се наложи, помогнете с няколко капки студена вода, за да се покрие с незалепващ филм. Поставете в хладилник най-малко половин час, преди да го извадите, разгънете помощта на точилка и брашно, поръсена, нарязвайки любимите си бисквити с пръстен за сладкиши.

Пече се в предварително загрята и гореща фурна при 175 ° C за около 10/15 минути, като се проверява от време на време.

Справочници: " Знаете ли какво ядете ?: Наука за храната " От Ричард У. Хартъл, AnnaKate Hartel