Когато става въпрос за веганската диета, ние виждаме творческа тенденция, която все още е много силна, много повече, отколкото в други добре утвърдени десетилетия или векове.
В веганската кухня се експериментира, предлага, променя и се опитва, и това се дължи главно на необходимостта да се замени това, което се отстранява от менюто на наличните съставки.
Възприемането на веганската кухня, която все още е най-популярна, е всъщност намаляването на избора на съставките, което изисква компенсация или подмяна.
В конкретния случай, кюфтетата са едни от най-често срещаните и най-успешните ястия в кухнята по света и няма причина веганите да се отказват или да не експериментират с алтернативи на месото, сиренето и яйца, които често се използват като съставки в кюфтета.
Оризът и картофите са най-често срещаните съставки на вегетарианските кюфтета, но експериментът дава възможност за отваряне на нови граници и тестване на нови вкусове .
Кюфтета от авокадо и батата
Да започнем с кюфтета, съставени от две суперхрани, които освен че са вегетариански, също са особено здрави. Основните съставки са авокадо, един от най-добрите източници на растителни мазнини и сладък картоф или батата, един от най-добрите клубени за човешкото тяло.
Съставки
> половин килограм сладък картоф или батата;
> 1 авокадо;
> 2 скилидки чесън;
> галета;
> люти чушки;
> сол;
> пипер;
> магданоз.
подготовка
Сварете сладките картофи, изцедете ги и ги обелете, преди да ги месите с малко галета, докато достигнат приемлива степен на обработваемост и идеална консистенция, която да се държи заедно по време на готвене.
Добавете ситно нарязания чесън и лют червен пипер, поръсете с магданоз, масло и черен пипер. Отворете зрелия авокадо и го смесете в тестото . Създаваме някои сферични кюфтета, които отново ще се панират в галета.
В този момент можем да приготвим нашите кюфтета на скара или във фурната, в зависимост от вашите предпочитания или непредвидени обстоятелства.
Тофу кюфтета
Тофу, един от най-популярните съставки на веганската кухня, има идеалната консистенция, за да служи като основна съставка за кюфтета. Така че нека опитаме заедно с други зеленчуци.
Съставки
> 400 g сух тофу;
> 1 морков;
> 2 праз;
> 1 скилидка чесън;
джинджифил;
> сол;
> пипер;
> сусамово масло.
подготовка
Смесете всички съставки в купа, като ги обработвате правилно. По-специално тофу трябва да се смила или натроши, докато морковите и праз трябва първо да се нарязват на тънки ивици, а след това да се намалят на малки парченца.
Добавете чесъна, докосване на джинджифил, нарязани на тънки филийки, сол и черен пипер. Работим по подготовката си под формата на малки сфери, за да готвим в тиган, където ще нагряваме сусамовото масло.
Seitan кюфтета
Както тофу, сеитан е друг от най-известните вегетариански съставки, идеален за замяна (поне психологически) с консумацията на месо. Благодарение на вкуса и текстурата си, той е особено подходящ за кюфтета и веганските бургери.
Съставки
> 1 чаша земя сеитан;
> около 10 печурки;
> половин малък лук;
> 1 супена лъжица пълнозърнесто брашно;
> галета;
> зеленчуков бульон;
> магданоз;
> зехтин;
> 1 скилидка чесън;
> мащерка.
подготовка
Вземете фино смлян сеитан заедно с половината лук и го смесете с галета и брашното, докато сместа стане твърда и работеща, придавайки й форма на кюфтета, готова за готвене.
Сваряваме два пръста от зеленчуков бульон и ги слагаме, за да готвим нашите кюфтета, като ги покриваме с капак. След 10-15 минути ще е време да ги сложите на чиния, да ги покриете с нарязан чесън, магданоз и мащерка и да сервирате с кал от маслиново масло.
