Египет, в африканския, арабския, ислямския и средиземноморския пейзаж, има много силна и много различна идентичност от страните, които го заобикалят и с която споделя някои културни черти, включително кухня .
Нейната култура всъщност е взаимосвързана с другите, но тя е особено независима по свой начин и дори ако територията е била нахлула няколко пъти, идентичността е твърда и стабилна, до степен, че се появява гордост и шовинизъм.
Храната има и следните характеристики: тя е един от елементите на културната идентичност, а някои ястия от Eigiziani могат да бъдат намерени дори в древните йероглифи. Египетската храна е на египтяните, тя не идва отвън, тя се корени, а египетският начин .
В края на краищата Египет е културен остров, изолиран човек между две пустини и тази изолация укрепи идентичността.
Арабското влияние е променило някои навици и в днешно време стилът на хранене на повече храни от Близкия изток започва да се задържа, но все пак по египетския начин. Туристите тук са у дома си, често с екскурзии и рядко туристи.
Египетска кухня: типични ястия
В Египет се хранят предимно три пъти на ден, най-важният от които е обяд, през който се предлага месо, докато вечерята и закуската са леки ястия . Ние обичаме бобовите растения, особено боб, варени цяла нощ и държани в специален контейнер и след това ги превръщаме в сочно пюре, с което да експериментирате с безкрайни комбинации, добавяйки подправки, сол, олио, лимон и всички възможни съставки и подправки.
Все още на базата на бобови растения, ние откриваме добрите таамеи, които бихме могли да наречем любимите фелафели, въпреки че египтяните обичат да казват, че те са съществували преди фелафела.
Всеки регион изразява своя характер чрез храна, а в Кайро всичко се смесва, създавайки уникален контекст . На север откриваме лозовите листа, пълни с лимон и домати на улицата, а в Алесандрия - рибата да я владее; На юг по Нил храната става по-традиционна и е свързана с миналото и с древните пред-ислямски събития. Тук са всички меса, с изключение на свинско месо, особено говеждо и овче, но също и зайци и птици, като пиле, патица и гълъб .
Подправките са отличителен белег на Египет и един от тях може да се предвиди седмици. Друго типично ястие е кошари, в който се намират макаронени изделия, ориз, лук, пикантен сос и ацетат, подобен на кетчупа, хумуса и лещата .
Carcadè е напитката par excellence, но в седалките можете да намерите и инфузии с редки и ценни растения, които са много популярни на японските пазари.
Къде да хапнем (на улицата или в ресторанта)
Типичното египетско семейство яде у дома си, където храната на майката и баба, както в Италия, е непобедима, но много перални машини и пътници прибягват до добра стара улична храна, която никога не пропада.
Туристът трябва да знае как да се движи: ако е самотен пътешественик, той трябва да бъде много приспособим. Хората са много приятелски настроени и египтяните знаят как да приемат с понякога невероятна щедрост, с отношение, което мирише на религия: те са буквално готови да отнемат трапезата си за госта. Ако сте твърде взискателни по отношение на хигиената, уличната храна може да бъде проблем.
Пазарите са пълни с павилиони и таверни, ресторанти за туристите никога не се провалят, а арабските пещи могат да купят неподражаемия местен хляб.
Не пропускайте!
В Египет има много неща, които да пробвате и да не пропускате: специалният и много добър черен мед, който се среща само тук, със сигурност е задължителен.
Ако минете покрай Кайро, от съществено значение е да се изгубите в арабския ислямски район на стария град : сред тези тесни улички може да опитате специални супи от леща, зеленчуци, чесън и лимон, стари семейни рецепти, които не се срещат другаде.
Каркадът с тръстиков сок е просто нещо вкусно.
Какво да избягваме
Има един вид риба, поставена в сол, древна рецепта, която в допълнение към интензивния аромат има приятна миризма. Но това не е нищо в сравнение със специално сирене, наречено миш, с много силен вкус, почти пикантен, узрял с бактериални колонии, които вече живеят във времето на фараоните.
И накрая, добре е да знаете, че някои риби от Нил са отровни и че са годни за консумация само в ръцете на експертни готвачи.
Съвети и любопитство
Вие сте в Египет, атмосферата е уникална, любопитна и смела, губите се по улиците, пийте в павилионите, възползвайте се от една от най-икономичните кухни, съставени от арабски, африкански, нилтоски, средиземноморски, левантински, арабски и коптски елементи . Когато египтяните се завърнат в Египет след престоя си навън, получават 10 килограма ... няма да има причина да не?
