Ерусалимски артишок, как да го готвя в здравословни рецепти

Бяхте привлечени от тези малки, бучки корени в кошницата, сред зеленчуците, които купихте една шепа, но сега не знаете как да ги приготвите?

Ето някои предложения, включително сладки и пикантни здравословни рецепти, да се забавлявате с йерусалимската артишок, картофения клубен, но с изненадващ аромат на артишок.

И още: богат на инулин, скъпоценен разтворим фибри, корените на топинамбура са отлични за червата и благодарение на техните фантастични хранителни свойства, те спомагат за понижаване на кръвната захар и холестерол ; освен това те са много гъвкави в кухнята и определено не са много топли . Единственият недостатък? Трябва да се въоръжим с безкрайно търпение, за да ги почистим!

Как да почистите Ерусалимската артишок и рецептите

Отглеждането на йерусалимски артишок е широко разпространено в цяла Европа, така че лесно се намира на пазара. За да го почистите, с малък нож с остър връх, внимателно обелете йерусалимските артишок, след което ги нарязайте на филийки или кубчета, или ги оставете цели, ако рецептата го изисква, и ги потопете в студена вода, подкисена с малко лимонов сок, за да ги предпазите от почерняване.

Клубените от йерусалимски артишок се съчетават добре с други зеленчуци, като картофи или моркови, но също могат да се консумират самостоятелно, сотени, сурови, печени или пържени, в ризото и дори в пълнеж от равиоли.

Ризото Topinambur

Съставки за 2-ма души:

> 5 удара от полу-фино ризото с малки зърна,

> 2 ерусалимски артишок,

> няколко лука,

> зеленчуков бульон,

> лук,

> необработен зехтин, \ t

> настърган пармезан,

> малко бяло вино и пипер

Подготовка : Лукът се изпържва на тънки филийки заедно с топинамбур, предварително почистени и напоени с подкиселена вода за около пет минути. Добавете ориза и смесете с малко бяло вино; добавете кипящия зеленчуков състав постепенно и донесете ориза, за да готвите за указаното време. Изключете топлината и разбъркайте малко масло и пармезан. Сервира се с фино нарязан лук.

Маринована сурова риба от Ерусалим

Съставки за 2-ма души:

> 4/5 йерусалимски артишок,

> необработен зехтин, \ t

> сол,

> пипер,

> лимон,

> отлежало сирене, тип grana, pecorino или castelmagno,

> някои орехови ядки

Подготовка : почистете и изрежете артикулите на Йерусалим на много тънки резени; поставете ги в купа с вода и няколко капки лимон за около пет минути. Изцежда се, поставя се всеки парче върху чиния, подправя се с масло, лимонов сок, сол и много прясно смлян черен пипер; завърши с тънки люспи от сирене и нарязани орехови ядки

Ерусалимски артишок, сутиран с билки

Съставки за 2-ма души :

> 5/6 йерусалимски артишок,

> няколко скилидки чесън,

> маслиново масло,

> подправки като сол, черен пипер, градински чай, розмарин, мащерка, копър

Подготовка : леко запържваме сварения чесън в голяма тенджера, която веднага ще премахнете, топинамбура на много тънки филийки и добавете малко вода; Продължете с добавяне на няколко листа от градински чай, няколко клончета от розмарин, поръсете с прясна мащерка и копър. След това извадете градинския чай и розмарина и поръсете със сол и смлян пипер.