Камбоджа, земята на кхмера, никога не е била страна, насочена към масов туризъм, а по-скоро като една от възможните дестинации за алтернативни туристи, които се „гмурват“, също и поради близостта до туристическа дестинация, която е отлична Тайланд.
Въпреки това нещата се променят бързо: за разлика от преди няколко години, където и да открием хора, способни да разбират и говорят английски и френски, дори и извън големите градове намираме индикации и менюта на латиница и цените започват да се увеличават ръка за ръка с качеството на "оферта.
Влиянието на френското колониално господство, изваждането на селяните от по-голямата част от населението, голямата наличност на риба и затварянето с нации от високи кухни създават уникален и неповторим микс от вкусове.
Камбоджанска кухня: типични ястия
Пътувайки из камбоджанската територия, ще забележим многобройни малки прасета навсякъде, като по този начин откриваме причината за непрекъснатото присъствие на месото в кухнята. Частите, които се консумират, се различават от класическите разфасовки от западната касапница и често вътрешните органи се използват за акцентиране на вкуса на ястията.
Навсякъде ще намерите отлични супи, много питателна и вкусна, често вегетарианска, обогатена с фъстъци, цитронела, шафран, лют червен пипер и други типични подправки.
Оризът никога не може да липсва на камбоджанските маси: варени, в супи, пържени, но също препечени с преработени зеленчуци, за да станат рафинирани кремове. Веднага след ориза имаме неизбежните юфки, често различни от тайландски или китайски юфка, заради типичните камбоджански подправки и билки, като галангар и кори от кафир .
Най-добрият тропически плод е вездесъщ и обогатява страничните ястия и гарнира месото и рибата на скара. Ферментиралите рибни сосове придават характерни местни вкусове, които често изглеждат, че търсят възможна хармония между солено, кисело, сладко ... всичко в едно ястие.
Ето съвети как да се ориентирате в тайландската кухня
Къде да хапнем (на улицата или в ресторанта)
С изключение на големите градове, така наречената улична храна често е единствената възможност за пътуващия пред Камбоджа, но това изобщо не е лошо. Камбоджа е огромна зелена природа, плодородна, влажна и богата на месо и зеленчуци, с която местните жители ядат по вкусен и лесен начин (но не винаги). Механите, понякога част от семейната къща на собственика, могат да предложат типичните ястия от региона и сезона .
Често кърицата от юфка съдържа сезонни зелени листни зеленчуци с кадифен вкус и текстура и скоро ще разберем, че това неповторимо ястие е семейна рецепта, която няма да можем да ядем другаде!
Местните пазари са още една възможност да се насладите на приятно преживяване и да намерите отлични плодове за хранене на местните автобуси или на закуска, тъй като тук започваме да се пекат и печат вече рано сутрин и е почти невъзможно да разчитаме на закуска на запад.,
Не се пропускайте в Камбоджа!
Наред с простите ястия от селянската природа, базирани на ориз и юфка, има и известни ястия, които са истински карнавали на цветове и вкусове: можете да поискате тези ястия навсякъде, защото те са обичани и готвени по цялата национална територия. Ето някои ястия, които определено не бива да се пропускат: Nhoim Makak е сочна комбинация от скариди, риба, чесън, лют червен пипер и макак плодове, нарязани на ивични ленти; Променяйки жанра, можем да намерим голямо удоволствие да хапнем супа, наречена Broheor, направена от хрупкави бамбукови издънки, много подправки, местни гъби и пушена риба.
Едно от ястията, които се считат за не-плюс ултра, е Sgnu Chruk Bong Kan, приготвен с омар, приготвен с подправки като босилек, лимонена трева, кефир и мента.
Какво да избягваме в Камбоджа
Ако не сте добър стомах, способен да яде всичко, внимавайте да се информирате добре преди да изберете от менюто: може да се случи да се натъкнете на ястия с почти сурови меса и риба, насекоми, миризливи подправки и неидентифицирани съставки .
Ориз и бобови закуски понякога не са много подходящи за западните вкусове и затова е добра идея да опитате малки дози преди закупуване . Някои рецепти са пълни с ферментирал рибен сос, който в дългосрочен план може да бъде уморителен.
Съвети и любопитни факти за камбоджанската кухня
Ако пътувате от части на Меконг, се възползвайте от сладководните риби, които се считат за основа на местната кухня, заедно с ориза.
В началото на дъждовния сезон градът на фестивалите се изпълва с добра и евтина храна, а ето време е да се отдадете на лудостта. Така нареченият Nom Pang, камбоджанският хляб, не е нищо друго освен братовчед на франзела, оставен като наследство от френските колонисти.
