Камбоджанска кухня: характеристики и основни храни



Камбоджа, земята на кхмера, никога не е била страна, насочена към масов туризъм, а по-скоро като една от възможните дестинации за алтернативни туристи, които се „гмурват“, също и поради близостта до туристическа дестинация, която е отлична Тайланд.

Въпреки това нещата се променят бързо: за разлика от преди няколко години, където и да открием хора, способни да разбират и говорят английски и френски, дори и извън големите градове намираме индикации и менюта на латиница и цените започват да се увеличават ръка за ръка с качеството на "оферта.

Влиянието на френското колониално господство, изваждането на селяните от по-голямата част от населението, голямата наличност на риба и затварянето с нации от високи кухни създават уникален и неповторим микс от вкусове.

Камбоджанска кухня: типични ястия

Пътувайки из камбоджанската територия, ще забележим многобройни малки прасета навсякъде, като по този начин откриваме причината за непрекъснатото присъствие на месото в кухнята. Частите, които се консумират, се различават от класическите разфасовки от западната касапница и често вътрешните органи се използват за акцентиране на вкуса на ястията.

Навсякъде ще намерите отлични супи, много питателна и вкусна, често вегетарианска, обогатена с фъстъци, цитронела, шафран, лют червен пипер и други типични подправки.

Оризът никога не може да липсва на камбоджанските маси: варени, в супи, пържени, но също препечени с преработени зеленчуци, за да станат рафинирани кремове. Веднага след ориза имаме неизбежните юфки, често различни от тайландски или китайски юфка, заради типичните камбоджански подправки и билки, като галангар и кори от кафир .

Най-добрият тропически плод е вездесъщ и обогатява страничните ястия и гарнира месото и рибата на скара. Ферментиралите рибни сосове придават характерни местни вкусове, които често изглеждат, че търсят възможна хармония между солено, кисело, сладко ... всичко в едно ястие.

Ето съвети как да се ориентирате в тайландската кухня

Къде да хапнем (на улицата или в ресторанта)

С изключение на големите градове, така наречената улична храна често е единствената възможност за пътуващия пред Камбоджа, но това изобщо не е лошо. Камбоджа е огромна зелена природа, плодородна, влажна и богата на месо и зеленчуци, с която местните жители ядат по вкусен и лесен начин (но не винаги). Механите, понякога част от семейната къща на собственика, могат да предложат типичните ястия от региона и сезона .

Често кърицата от юфка съдържа сезонни зелени листни зеленчуци с кадифен вкус и текстура и скоро ще разберем, че това неповторимо ястие е семейна рецепта, която няма да можем да ядем другаде!

Местните пазари са още една възможност да се насладите на приятно преживяване и да намерите отлични плодове за хранене на местните автобуси или на закуска, тъй като тук започваме да се пекат и печат вече рано сутрин и е почти невъзможно да разчитаме на закуска на запад.,

Не се пропускайте в Камбоджа!

Наред с простите ястия от селянската природа, базирани на ориз и юфка, има и известни ястия, които са истински карнавали на цветове и вкусове: можете да поискате тези ястия навсякъде, защото те са обичани и готвени по цялата национална територия. Ето някои ястия, които определено не бива да се пропускат: Nhoim Makak е сочна комбинация от скариди, риба, чесън, лют червен пипер и макак плодове, нарязани на ивични ленти; Променяйки жанра, можем да намерим голямо удоволствие да хапнем супа, наречена Broheor, направена от хрупкави бамбукови издънки, много подправки, местни гъби и пушена риба.

Едно от ястията, които се считат за не-плюс ултра, е Sgnu Chruk Bong Kan, приготвен с омар, приготвен с подправки като босилек, лимонена трева, кефир и мента.

Какво да избягваме в Камбоджа

Ако не сте добър стомах, способен да яде всичко, внимавайте да се информирате добре преди да изберете от менюто: може да се случи да се натъкнете на ястия с почти сурови меса и риба, насекоми, миризливи подправки и неидентифицирани съставки .

Ориз и бобови закуски понякога не са много подходящи за западните вкусове и затова е добра идея да опитате малки дози преди закупуване . Някои рецепти са пълни с ферментирал рибен сос, който в дългосрочен план може да бъде уморителен.

Съвети и любопитни факти за камбоджанската кухня

Ако пътувате от части на Меконг, се възползвайте от сладководните риби, които се считат за основа на местната кухня, заедно с ориза.

В началото на дъждовния сезон градът на фестивалите се изпълва с добра и евтина храна, а ето време е да се отдадете на лудостта. Така нареченият Nom Pang, камбоджанският хляб, не е нищо друго освен братовчед на франзела, оставен като наследство от френските колонисти.

Храна в движение, ето някои полезни съвети

За да научите повече:

> Корейска кухня, съвети и как да се ориентирате

Предишна Статия

Доналд Тръмп и близкият "пол"

Доналд Тръмп и близкият "пол"

Тръмп и проблемът "пол" Първата глава беше открита през 2017 г. с предложението за забрана на трансгендерите да влизат в армията. Глава втора вече е написана и може да има заглавие: транссексуалните не съществуват . Администрацията на Доналд Тръмп възнамерява да разгледа политика, която поставя край на признаването на милиони възрастни, които определят пола си по друг начин, освен т...

Следваща Статия

Медицинска антропософия

Медицинска антропософия

Щайнер и антропософия Антропософията е път на знанието, който води духа на човека към духа на вселената. Тя се ражда в индивидите като нужда от сърце и чувство и намира оправдание като опит да се задоволи вътрешната нужда. Тя може да бъде разбрана само от онези, които намират там онова, което самите те чувстват нужда да открият. Затова антропософистите са тези, които чувстват съществена нужда от живо...