Сусамовите семена (от растенията Sesamum indicu ), известни с високото си съдържание на минерали, протеини и въглехидрати, са полезни за превенция на остеопорозата и за сърдечно-съдови заболявания . Нека да разберем по-добре.

Хранителни принципи на семена от сусам

В сусамените семена се крие голям резерв от енергия . Високото съдържание на протеини (18%), въглехидратите (20%) и мазнините (50%) му придават много висока калорична стойност (малко под 600 ккал на 100 грама), което ги прави малки естествени хапчета за уелнес.

Сред минералите, които характеризират семена от сусам, намираме:

• магнезий,
• желязо,
• селен,
• калий,
• фосфор,
• и преди всичко рекордно футболно съдържание .

Тези маслодайни семена също са отличен източник на витамини от група В.

Свойства на семена от сусам

Благодарение на високото съдържание на калций, семената от сусам са ефективни за предотвратяване на остеопорозата и са валидна алтернатива за тези, които не могат да приемат млечни продукти поради непоносимост към храни за укрепване на костите и зъбите .

Сусамовите семена са отлични натурални цинкови добавки, които укрепват имунната система (валидна помощ при умствена умора и възстановяване ) и селен, който забавя действието на свободните радикали. Мазнините, които образуват тези маслодайни семена, са предимно ненаситени ( омега 6 и омега 3 ), полезни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Можете също така да изследвате всички свойства и употреби на сусамово масло

Използвайте в кухнята

Тези семена се използват за обогатяване на тестото от хляб и печени изделия, салати и мюсли за закуска и като цяло много ценно от макробиотичната диета, но не само.

В ориенталската кулинарна традиция сусамът е наистина ценен: той се пече и комбинира с морска сол, за да се получи гомасио, прах, използван като подправка. В турската кухня се получава семена от сусам, тахина (или тахин), истинско сусамово масло, което се използва например за варене на хумус.

Някога чували ли сте за "giurgiulena"? Да, италианската кухня отдавна е оценила вкуса на сусам, особено в Сицилия, където десертът със сусам е част от местната кулинарна традиция. Сусамен хляб се намира и във всяка пещ.

Любопитство: сусамовите семена са идеални за приготвяне на хляб за зеленчуци или изискано пиле с екзотичен аромат: просто ги заменете с галета и сте готови.

От Стефания Пума