Маруля: свойства, хранителни стойности, калории

Марулята има способността да рехидратира човешкото тяло и е полезна за храносмилателната система. В обичайния си език погрешно се нарича "салата", а в действителност салата е чиния, която се приготвя с маруля. Нека да разберем по-добре.

Описание и сорт на растението

Lactuca sativa е ботаническото наименование на марулята, принадлежащо към семейство Composite .

5 са най-култивираните сортове, които придават много различна форма и вид на листата (които са частите на растението, което ядем):

Класически тип (Cappuccina-Trocadero), към който принадлежат множество разновидности и селекции, подходящи за различни периоди на отглеждане и консумация;
Бразилски тип (или айсберг) с характерната "мазна" текстура на листата и хрупкавост;
Батавиен тип с листа, граничещи с червено или с марки, чийто цвят може да се простира във външните листа на главата до целия лист;
Римски тип, който за разлика от предишните видове има издължена и не закръглена форма;
тип на главата не е затворен.

Марулята е растение от покритосеменни растения (или растение с цветя), което на общ език погрешно се нарича "салата", а в действителност салата е чиния, която се приготвя с маруля.

Може да се консумира по различни начини: сурови, ако растението е прясно, или варено или задушено, когато се поддава на създаването на първите ястия като супи, супи и т.н., или като отвара (въпреки че като цяло готвенето променя хранителните свойства, които ще видим \ t по-долу).

Способни да се адаптират към всякакъв тип климат, той се противопоставя добре дори при ниски температури.

Поради тази причина, благодарение на отглеждането, което се извършва от февруари до декември, това е отлична храна, която откриваме през цялата година.

Произходът на марулите е доста несигурен, смята се, че той има средно-източен произход, но е бил консумиран и в Европа от гърците и римляните (от които римската салата изглежда произхожда).

Имоти и ползи от маруля

Каквито и да са сортовете, две са основните хранителни характеристики, които ги обединяват.

Състои се от около 95% вода и има голяма способност да рехидратира човешкото тяло;
От основата на прясно набраната маруля се освобождава белезникав латекс (наречен lactucary и от който произлиза наименованието на марулята), който, подобно на опиум, има скромни седативни свойства. Дивите марули, всъщност, са изучени през 1911 г. от Съвета на фармацевтичната компания във Великобритания, която, в допълнение към Lattucopicrina и Lactucine, намери други молекули с лека седативна сила, съдържащи се в лактуара. Следователно, това е храна, която е особено подходяща за консумация във вечерята от всички тези хора (особено деца), нервна, възбудена или дори трудно заспиваща. За тази цел, в допълнение към консумацията на суровината, е възможно да се приготви отвара чрез варене за половин час половин ред маруля в of литър вода. Да се пие веднага след като се остави течността да се охлади и да се излее.

Калории и хранителни стойности на марулята

100 г маруля съдържат 15 ккал .

Освен това за 100 г суров продукт имаме:

Липиди 0, 2 g
Холестерол 0 mg
Натрий 28 mg
Калий 194 mg
Глюциди 2.9 g
Диетични фибри 1.5 g
Захар 0.8 g
Протеини 1.4 g
Витамин А 7.405 IU
Витамин С 9, 2 mg
Калций 36 mg
Желязо 0.9 mg
Магнезий 13 mg

Маруля, съюзник на

Положителните ефекти на марулята са многобройни.

В СВЪРЗАНО СЪС СИГНАЛНАТА АПАРАТУРА за отличното си влакнесто съдържание (1, 5 г на 100 г зелена салата) и вида влакно (инулин, състоящ се от фруктозни вериги), което прави марулите лесно смилаеми. Този резервен олигозахарид също играе "пребиотично действие", тъй като като съюзник на храносмилателната система, намалява производството на чревни газове благодарение на способността му да намалява зареждането с вредни бактерии и да увеличава процента на бифидобактериите (сродни бактерии).
СПЛАВ НА ЦЯЛОТО ТЯЛО за доброто му съдържание на минерални соли (желязо, калций, фосфор, мед, натрий и калий) и витамини А и витамин С се препоръчват, когато организмът се нуждае от добавка на тези микроелементи.
АЛЕГАТ НА СИСТЕМАТА, КОЯТО СЕ ОБЕЗПЕЧАВАТ с определена молекула, глюкокин, което прави тази храна особено подходяща за диабетици, тъй като има хипогликемичен ефект (понижава нивото на глюкозата в кръвта).
АЛЛАЙС НА ФИЗИЧЕСКАТА ФОРМА само с 15 kcal на всеки 100g. Неговият състав с почти напълно отсъстващи мазнини и сложни въглехидрати, представени от несмилаеми влакна, го прави особено подходящ за хора с наднормено тегло.

Маруля, как да я изберем

Трябва да се уточни, че марулята се обогатява по време на растежа на азотни вещества (нитрати, особено никелови нитрати), които произтичат от прекомерно торене.

Поради това е препоръчително да се купуват марули, които растат на почви, които са малко или въобще не са замърсени, като тези, които произхождат от биологично земеделие или от биодинамика, която расте на полето, а не в оранжерия или която е била събрана в края на деня, тъй като слънчевата светлина води до намаляване на концентрацията на нитрати в листата.

Проблемът е, че нитратите в човешкото тяло, свързващи се с амини, водят до образуването на токсични съединения (нитрозамини), потенциално канцерогенни. Като добър навик да се измива продуктът изцяло, може би с бикарбонат, който има функцията да премахва замърсяващите химични вещества, може да бъде трик, който намалява това замърсяване.

Маруля: добра освежаваща салата

Любопитство към марулята

Питагорейците, с намек за седативно действие на нивото на гениталния апарат, наричат маруля „растението на евнусите“;
Диоскоридите препоръчват лактуарий да намали похотта.
- А Линей, като доказателство за анафродизиаковото си действие, споменава богат англичанин, който е бил изключително страдащ от това, че няма деца, може да стане баща само толкова скоро, че по съвет на лекаря той изоставя лактука, която използва за злоупотреба. И ние лесно вярваме, че чрез заместване на вечеря с котлет и пържола за салата, слабините могат да придобият по-силна енергия ”(Scotti, 1872).