Добър като елда

Елда, известна и използвана в продължение на хилядолетия, е отлична зърнена култура, въпреки че често и погрешно се счита за "незначителна зърнена храна", богата на протеини с висока биологична стойност и витамини от група В, също така е подходяща за хора, страдащи от цьолиакия.

Днес е широко използвано елдово брашно за приготвяне на типични ястия от цял ​​свят, вариращи от френските " galettes de sarrasin " до полентата таранга и всички италиански пиццочери, до японската "стая".

Но какво можете да готвите с цели зърна от елда ? Нека разберем някои прости рецепти и методи за приготвяне.

Дози за готвене на елда

Основно изработена от обелена елда, която не изисква накисване, около 40-50 г се използва за приготвяне на супи или супи; докато дозата се увеличава до 70-80 g в случай на салати . За удобство го сравняваме с щедра половин чаша и чаша. Съотношението за сваряване на елда ще бъде част от пшеницата и две от водата . Може също да се задушава на пара, като ориз, заедно със зеленчуци.

Супа от елда

Приготвя се за кратко време и е перфектно с всеки зеленчук, който ни предлага сезона . Тук представяме лека версия, без пържени, чесън или лук, но разбира се можете да обогатите супата, както предпочитате.

Пригответе основа с зеленчуков бульон и любими сезонни зеленчуци - например зеленчуци от ряпа, тиквички и картофи - изплакнете елдата под течаща вода, без да я накиснете. Сварете зеленчуците за около 15-20 минути, след това смесете с потапящия смесител и добавете елда, като изварите цялото количество за около 15 минути. Сервирайте, подправяйки с екстра върджин зехтин, прясно смлян черен пипер и настърган пармезан на вкус.

Салата от елда

Тук се използват и любимите сезонни зеленчуци - тиквени кубчета, тиквички, домати, картофи, цикория, карфиол, броколи например - се задушават в тиган с малко пресен зехтин и нарязан лук и след като се приготвят с малко вода, добавете елдата, предварително предварително сварена с вода и малко сол в продължение на 15 минути или на пара.

Запечете за няколко минути, след това завършете с магданоз, босилек, мащерка, ракета или пресен лук, някои мазни семена и добра доза прясно смлян черен пипер. Можете да добавите капка лимон за пресни и летни салати или друга протеинова част, като прясно нарязана моцарела, тофу или сеитан.