Крайбрежията, или коприната, са зеленчуци с известни реминерализиращи свойства, много полезни за здравето на червата, кожата, костите и очите. Нека да разберем по-добре
>
>
>
Описание на инсталацията
Общото наименование на този зеленчук е коприва от брега или крайбрежието. Beta vulgaris L. var. vulgaris, от друга страна, е научното наименование на растението, което принадлежи на семейството на Chenopodiace .
Цвеклото от брега или крайбрежията се консумира както листата, така и листните крайбрежия, т.е. по-светлата част, тази, в която листата завършват и бреговете започват. Той е широко разпространен зеленчук в цяла Италия, но отглеждането се практикува предимно в Юга, особено в Пулия, Тоскана, Венето и Лацио.
Костурката трябва да се купува и консумира много свежа, тъй като те обикновено изсъхват бързо.
Имоти и предимства на бреговете
Бреговете присъстват на пазара през по-голямата част от годината и се ценят преди всичко за богатството на минерални соли ; всъщност те съдържат добър дял натрий, магнезий, калий и калций.
Съдържанието на витамини също е добро, по-специално провитамин А или бета-каротин, който е от съществено значение за доброто здраве на очите, кожата и тъканите. Благодарение на своите реминерализиращи свойства се препоръчва и при анемия и астения .
Бреговете също са освежаващи, успокояващи и слабителни . Те са лесно смилаеми и за всички тези свойства са особено подходящи за хранене на деца, възрастни и бременни жени.
Те имат много ограничено калорично съдържание и затова са много полезни в диети за отслабване. И накрая, къдрицата съдържа оксалова киселина, вещество, използвано за добро костно здраве .
Калории и хранителни стойности на бреговете
100 g сурови ребра съдържат 17 kcal / 71 kj, докато същото тегло на сварени ребра съдържа 36 kcal / 150 kj
Освен това, за 100 г продукт имаме:
- Вода 89.30g
- Въглехидрати 2, 80g
- Захари 2, 80g
- Протеини 1, 30g
- Мазнини 0.10g
- Общо влакно 1.20g
- Натрий 10 mg
- Калий 196 mg
- Желязо 1mg
- Калций 67mg
- Фосфор 29mg
- Магнезий 38 mg
- Цинк 0.78mg
- Мед 0.16mg
- Витамин В1 0.03 mg
- Витамин B2 0.19mg
- Витамин В3 1, 80mg
- Витамин А 263µg
- Витамин С 24mg
Брегове, съюзници на
Кожа, очи, черва, кости.
Любопитство по крайбрежията
Всички отглеждани понастоящем цвекло вероятно произхождат от диво цвекло, типично за средиземноморската зона. Огромната диференциация между различните видове цвекло се дължи на подбора, който човекът практикува във времето; в допълнение към първоначалното диво цвекло, те са били произведени от фуражно цвекло, захарно цвекло и цвекло от градината, които на свой ред са разделени на листно цвекло и цвекло от брега или бреговете.
Рецепта в ръкава
Ребрата са отлични за приготвяне на гарнитури, киш или пикантни пайове. Опитайте да го приготвите по тази проста рецепта.
Съставки :
- брегове,
- чери домати,
- чесън,
- необработен зехтин
- кедрови ядки,
- стафиди.
Процедура : след като измиете старателно ребрата, бланширайте ги в подсолена вода и ги източете. В тиган запържете карамфил с чесън. Извадете чесъна и гответе някои домати, нарязани на половина в масло. Когато доматите са достигнали желаното ниво на готвене, добавете къпината, стафидите (предварително напоени и изцедени) и кедровите ядки. Попийте всичко в тенджерата и сервирайте.
