Куратор: Мария Рита Инсолера, Натуропат
Хлябът Carasau е типичен тънък и хрупкав сардински хляб със забележителни хранителни свойства, но се консумира в умерени количества в случай на наднормено тегло или диабет. Нека да разберем по-добре.
Свойства и предимства на хляба Carasau
Хлябът Карасау е сардински хляб с характерна кръгла форма . Състои се от много тънко и хрупкаво тесто, чиито съставки се дават просто от пшеница, вода, сол и мая.
Хлябът Carasau е без мазнини и съдържанието на липиди е без значение. Липсата на трохи означава, че съдържанието на вода е много малко.
Хлябът Carasau има по-висок калориен прием в сравнение с обикновения хляб, което се дължи на наличието на сложни въглехидрати.
Наличието на минерални соли и витамини прави хляба карасау по-хранителен от другите видове хляб. Съдържа глутен и поради тази причина не се препоръчва за целиакия.
Освен това, приемането на значителна калоричност трябва да се консумира умерено в случай на наднормено тегло или метаболитни заболявания като диабет. Неговото енергийно снабдяване произтича главно от наличието на сложни въглехидрати.
Калории и хранителни стойности
Хлябът Carasau има калоричен прием от 380 kcal на 100 g продукт . Хранителното му съдържание е както следва:
- 8, 7 g мазнина,
- 61, 1 g въглехидрати,
- 18, 1 g протеин.
Енергийният прием на хляб карасау е висок (тъй като съдържа много малко вода) и въглехидратите преобладават над другите енергийни вещества.
Следователно тази храна е част от тези продукти, които се употребяват в умерени количества в случай на наднормено тегло и някои метаболитни заболявания, като диабет и хипертриглицеридемия.
Свойствата и използването на твърда пшенично брашно, полезни за приготвяне на хляб карасау
Производство на хляб карасау
Хлябът Карасау е известен със своята хрупкавост като музикална карта, като се позовава на шума, който прави.
Терминът карасау идва от сардинската дума carasare, която означава препичане . Всъщност това е фазата на карасатурата, която прави този вид хляб хрупкав.
Това е печена храна на базата на твърда пшеница, мая, сол и вода. Това е проста храна, но със сложна подготовка. Хлябът Carasau изглежда като истински хрупкава вафла ; Той е съставен от кръгли листове (подобни на големи вафли), напълно свободни от трохи, не повече от 40 см широки и с неизмерима дебелина.
Цветът е златист, а вкусът е много характерен . Хлябът Carasau се получава чрез две фази на печене . Първият, който трябва да се извърши чрез регулиране на температурата до максимум (или почти) за няколко секунди или малко повече от минута, е необходим, за да накара диска да набъбне.
Втората фаза трябва да се извърши при 180 ° С за около 7-8 минути, докато хлябът е достатъчно сух. Това двойно готвене, освен че го прави вкусно, позволява по-дълго съхранение.
Рецепта за хляб Carasau
Съставки
- 1 kg брашно от твърда пшеница
- 500 ml вода
- 15 г бирена мая
- 10 g сол
процедура
Маята се разтваря с малко топла вода, след което се добавя предварително осолена вода.
Работи се с брашното, в което се прибавя вода, дрожди и сол. Замесете енергично тестото, което постепенно се образува, докато се получи гладко и еластично тесто.
Разделете тестото на много парчета тесто, които ще останат да се издигат за около 3 часа. След изтичане на времето за хранене, хлябовете трябва да се гладят, докато се получат много тънки листа.
Печете листите в гореща фурна за няколко секунди, докато се надуят. В този момент извадете от пещта, за да получите две хрупкави листа.
