Куратор: Мария Рита Инсолера, Натуропат

Сорговото брашно е храна, богата на хранителни вещества, много смилаема, защото е безглутенов и полезна в диетата за контрол на диабета. Нека да разберем по-добре.

Как да си направим сорго брашно

Соргото е зърно, принадлежащо към семейство Грамине . Този, предназначен за консумация от човека, е Sorghum vulgare . Външният му вид е подобен на този на царевицата.

Брашното сорго се получава от семена от сорго, има бяло-жълтеникав цвят и се използва най-вече в производството на хляб . Неговата особена характеристика е, че тя е способна да абсорбира влагата от околната среда.

Свойства и употреба на брашно от сорго

Сорговото брашно е богато на основни хранителни вещества за организма, като: ниацин, рибофлавин, тиамин, магнезий, желязо, мед, калций, фосфор и калий.

Брашно от сорго е полезно:

• за храносмилателната система и за подпомагане на храносмилането ;
• за хранене на пациенти с диабет и за контролиране на нивата на инсулин и глюкоза в кръвта;
• за храната на целиакия (защото без глиадин);
• за здравето на костите и червените кръвни клетки.

Освен това, брашното от сорго съдържа антиоксидантни вещества, полезни срещу свободните радикали, както и за предотвратяване и борба с рака.

Благодарение на високото съдържание на магнезий брашното сорго улеснява усвояването на калций, като по този начин помага за предотвратяване на артрит и остеопороза.

Соргото трябва да бъде накиснато във вода преди да бъде консумирано поради цианидната киселина, която се отделя от durrina, вещество, съдържащо се в сорго, и което може да има токсичен и фатален ефект.

Сорго между зърнени храни без глутен: открийте другите

Продукти от брашно от сорго

В хлебопроизводството брашното от сорго е от голямо значение. Използва се за производство на подсладени бриоши, бисквити, хляб и креп.

Брашно от сорго е брашно, което не подлежи на напукване, поради което се използва в различни страни (Африка, Южна Азия и Централна Америка), за да се получи плосък хляб, много подобен на пиадин.

Рецепта в ръкава

Това е рецептата за пикантен сос с брашно от сорго, много лесно смилаем, защото е без глутен.

Съставки за основата:

• 140 г пълно брашно от сорго,
• 50 г царевично нишесте,
• 50 г просо брашно,
• 70 г слънчогледово масло,
• щипка сол,
• 80 g вода.

Съставки за пълнежа:

• 1 пръчка от естествен тофу,
• 2 супени лъжици песто,
• 20 чери домати, босилек и сушен риган на вкус
• екстра върджин зехтин на вкус

Подготовка :

С помощта на миксер се комбинира брашното сорго с маслото, солта, просото и царевичното нишесте, като се обработват съставките, докато сместа стане зърнеста. След това се присъединете към аква и продължете да работите.

Резултатът ще бъде много меко тесто, с което да се начертае форма, с диаметър около 24 cm², преди това да е набраздена. Като се има предвид консистенцията на тестото, добре е да си помогнете с ръцете си, за да го разпръснете директно в матрицата.

В блендер, работи на тофу с песто и малко вода, докато не получите крем за разпространение в мухъл. Покрийте с наполовина чери домати, сол, пипер, босилек и риган. Пече се в предварително загрята фурна при 200 ° С в продължение на 40 минути.