Брашно от нахут се получава чрез смилане от сушен нахут. Много хранителен и енергичен, нахут брашно е полезно за намаляване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта. Нека да разберем по-добре.
Как се прави брашно от нахут
Брашно от нахут се приготвя от сушен нахут. Нахут са семената на Cicer arietinum, тревисто растение, принадлежащо към семейство Leguminosae .
Растенията от нахут обикновено се отглеждат във всички средиземноморски региони, в Италия ги откриваме в Умбрия, Лацио, Тоскана и преди всичко в Лигурия. След соята и зърната, нахутът е третото бобово растение за глобално производство.
Свойства и използване на брашно от нахут
Брашното от нахут се използва предимно за приготвяне на типичната фарината, паниса или сецина. Но не само. Брашно от нахут може да се използва и в смес с твърда пшенично брашно и яйца, за да се приготви прясна паста, ньоки или дори тесто за паниране на зеленчуци .
Брашно от нахут се получава чрез смилане на сушени семена от нахут. Изсушените нахут се смилат до бутилки или камък. Изсушените нахут са много калорични бобови растения, всъщност те носят около 316 ккал на 100 грама .
Ето защо брашното е много питателен и енергичен продукт. Съдържа мазнини и голямо количество полиненаситени мастни киселини, растителни протеини, влакна, витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6) и групи С и Е.
Нахутът също е богат на сапонини, много полезни за намаляване нивата на холестерол и триглицериди в кръвта, както и на минерали, като желязо, калций и фосфор.
Свойства, калории и хранителни стойности на нахут
Продукти от брашно от нахут
Сред продуктите с ниско нахутване, които се споменават, освен фарината, четина, панела, паниса (фарината с лук отгоре), с нахут има и продукти като хумус, типичен марокански готварски сос, тестени изделия ньоки, панировка за зеленчуци.
С брашно от нахут можете също да приготвяте хляб, квас или не, фокача и пици. И все още солени, тортили, бисквити .
Рецепта в ръкава
Сицилианското табло
Съставки :
- 400 грама брашно от нахут,
- 5 супени лъжици зехтин,
- един литър и половина вода,
- китка от пресен магданоз,
- две щипки сол и черен пипер.
Приготвяне : Поставете брашното от нахут в купа в купа: важно е да я пресеете със сито или друг подходящ инструмент, пресявайки го. Постепенно изливайте водата, като разбърквате бавно с размахване, за да избегнете бучки. Добавя се сол и черен пипер и се оставя да почива за няколко минути.
Междувременно ситно нарязайте магданоза и го добавете към сместа. Налейте маслото в тава за печене с ниски ръбове и изсипете сместа, като внимателно се разбърква, за да абсорбира подправката. Загрейте фурната до 200 °, печете. Оставете да готвя, докато не забележите хубаво почерняване на повърхността. В края на готвенето извадете съда от фурната и изрежете правоъгълния панел и сервирайте горещо.
