Брашно от елда се получава чрез смилане на елда или Fagopyrum esculentum . Богат на протеини и витамини, по-специално на витамини от група В, брашното от елда помага да се елиминират излишните течности от тялото . Нека да разберем по-добре.
Как се прави брашно от елда
Брашно от елда се прави от елда, Fagopyrum esculentum, тревисто растение от семейство Polygonaceae . Растението е родно в Азия и е въведено в Европа от турците през Средновековието.
Растението на елда може да достигне до един метър височина и зърната му да имат триъгълна форма; след прибиране на реколтата, тъмните и триъгълните зърна, наречени арчени, се сушат на слънце за около двадесет дни, преди да се вършат и смилат.
Свойства и използване на брашно от елда
От хранителната рамка на брашното от елда тя води до добро съдържание на витамини : витамини от група В и точно витамини В1, В2, В3, В5 и В6; Витамин Е също присъства.
Елдата също се състои от кака, от диетични фибри, пепел, въглехидрати, протеини и мазнини; наличието на минерали е доста добро (калций, фосфор, калий, магнезиев цинк, манган и желязо).
Присъстващите аминокиселини са: аланин, аргинин, цистин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина, глицин, изолевцин, лизин, метионин, валин, треонин, пролин и тирозин.
Елдата съдържа много протеини, които се сравняват с месото и соята и се препоръчват в случаите на физическо разпадане. Благодарение на своя състав, брашното от елда помага за отстраняването на излишните течности от тялото и има ревитализиращо действие върху бъбреците и сърцето, благодарение на наличието на вещество, наречено рутин, което предотвратява чупливостта на капилярите .
Това брашно е отлично за хора, страдащи от цьолиакия, тъй като не съдържа глутен.
Свойства, калории и хранителни стойности на елда
Продукти от брашно от елда
С брашно от елда можете да приготвяте хляб, бисквити, крепи, но също и кифлички, палачинки, десерти и пици . Може да се използва чист или смесен с пшенично брашно и оризово брашно.
Брашно от елда е отлично средство за приготвяне на пиццочери и полента. Изненадващо, той се използва и като естествена козметика за миене на ръце и тяло: просто налейте малка доза в дланта на мократа ръка и го разтрийте в почистваща паста, която не изсушава кожата.
Това брашно се намира в почти всички супермаркети и в специализирани магазини, дори и онлайн.
Рецепта в ръкава
Апетитните кюфтета, галет де sarrasin, са специална версия на класическите крепи, изработени от елда брашно. Те са една от най-типичните рецепти на Бретан, особено консумирани като едно единствено ястие.
Съставки :
> 250 грама брашно от елда,
> 2 яйца,
> 25cl вода,
> 25cl мляко,
> сол и пипер
Продукция : Смесете всички показани съставки, оставяйки сместа да престои около 15 минути в хладилника. Пригответе палачинките един по един, в неприлепващ тиган, като я намажете с малко масло или масло. Пълнежът на тези галети се осолява: можете да избирате между сирена (бри, фонтани), яйца или други ястия, които харесвате.
