Вероятно родом от Персия и огромен триъгълник около езерото Байкал, елда, наричана още " черна пшеница ", поради цвета на стъблото на растението и семената, е псевдо-зърнена, принадлежаща към семейството на полигоновите, като киселец и ревен, не Gramineae, като основните зърнени храни.
Днес тя се култивира изобилно в Германия, Скандинавия, Русия и в Бретан, където е много консумирана за приготвяне на характерните бисквити, видовете сирена, супите и отличната полента.
Сарациновата полента е типична и за някои райони на Тревизо и Валтелина, където се отглежда едно и също зърно, за да се произвеждат известните пиццохери и най-известната полента тарана. Елда, която не съдържа глутен, е идеална пшеница за целиакия .
Ползи от семена от елда
Известна още от римско време, елда (т.нар., Защото е била продавана от турците), е била използвана като основна съставка за полента, която е подправена с овче сирене, аспержи и диви артишок, лук и бадеми.
Загинали в продължение на години, напоследък забележителните имоти се преоткриват, и преди всичко за обогатяване на храни като тези на веганската и вегетарианска диета .
При състав, подобен на този на зърнените култури, семената на елда са много по-богати от лизин, незаменима аминокиселина; 100 грама продукт съдържа почти 12 грама протеин, много малко мазнини и много минерали, включително калий, калций, хлор, желязо и фосфор. Витамините, които откриваме тук, са РР, В1 и В2.
Формално тя е разположена по средата между зърнени култури и бобови култури, така че е храна, която е повече от благородна и почтена, идеална за приготвяне на различни и отлични рецепти, от салати до ньоки.
Идеален за зимния сезон, семената от елда и полученото брашно се загряват, тонизират и укрепват тялото. Те са полезни за всички, особено за деца и възрастни хора, и за особено изтощени субекти или хора, страдащи от артрит, лоша циркулация, храносмилателни разстройства.
Също така е важно нивото на лецитин, съдържащ се в елда, много полезно вещество в баланса на мазнините в кръвта.
Открийте останалите зърнени храни без глутен
Рецепти със семена от елда
Преди всичко трябва да се каже, че елда може много добре да замени рецепти на базата на макаронени изделия, лимец, ориз, ечемик или други зърнени храни.
Така че тук е основната процедура за приготвяне на варена елда, която след това можете да направите с нея: направете салати, запържете със зеленчуци, направете вегетариански кюфтета.
Накисването за елда не е задължително, най-много можете да го оставите за шест часа в студена вода. Ако не използвате накисването, можете да го изпечете.
Варена елда
Съставки за няколко души:
> чаша елда,
> половин литър вода,
> хубава щипка сол.
Процедура : поставете подсолената вода да заври, след това добавете добре измитата пшеница и гответе за около петнадесет / двадесет минути, оставете за почивка в продължение на пет минути преди източване и подправете със зехтин и зеленчуци на вкус.
За да подчертаят леко вкусовия вкус, има и такива, които леко ги задушават в няколко супени лъжици масло, преди да ги сварят.
Елда, задушени картофи и розмарин
Съставки :
> чаша елда,
> картоф,
> клонче от свеж розмарин,
> сол, черен пипер, необработен зехтин
Процедура : използвайте металната кошница или, ако имате такава, парахода; поставете елда и картофите нарязани на малки кубчета. Гответе в парахода за около половин час, поставете на чиния и подправете с пресен нарязан розмарин, сол, пипер и зехтин.
Тя може да бъде придружена от красива салата или като гарнитура с тофу, сеитан, яйца или с хубав крем от тиквички до него.
