Подобно на всички гранични райони, не е лесно да се определи Централна Индия или да се идентифицира веднъж завинаги. Държавите Махаращра, Ориса и Телангана са областта, в която културата на Севера, наречена Хиндустана, и тази на Юга, наречена карнатика, смесват, създавайки интересни реалности.
В метрополиси като Мумбай и в големите художествени градове като Хайдерабад, можем да усетим много кулинарни влияния : сложни сладкиши на базата на плодова и бадемова паста, различни видове вкусни улични закуски, множество видове хляб, кебап, риба, различни степени на пикантност,
Вегетарианците ще могат лесно да се ориентират в Инда дел Центро, но дори и тези, които обичат месото, няма да имат нужда от отчаяние.
Индийската кухня на Центъра: типични ястия
Великото състояние на Махаращра, красиво за посещение за тези, които обичат природата и за тези, които искат да познават колониалната история на Индия, е исторически състояние на селяни и скромни хора, и това се отразява в кухнята, която може да се определи като проста, здрава. селянин и без прекалено много барокови сосове.
Навсякъде царето на основата на ориз ( тали ) е крал, но в метрополните области, основани на търговията и обмена, можем да се запознаем с ястия от цяла Индия и отвъд: много често ще забележим наличието на някои ястия Китайски индийски менюта, като например пържен ориз, пържени спагети, пикантни меса.
Тук намираме просовия хляб, с който да вкусим bhaajis, вкусни зеленчукови ястия и масала . Ако обичате риба, Гоа е мястото за вас.
Къде да хапнем (на улицата или в ресторанта)
Улиците на Централна Индия гъмжат от банкети и пържени сергии за храна на улицата .
Ресторантите са по-диференцирани, отколкото в останалата част на Индия: тези с ислямски стил често имат по-прости и строги рецепти, макар и вкусни; Индуски предлагат местни менюта с типични ястия от Северна Индия и Южна Индия ; често присъства китайска китайска кухня ; опитите за създаване на модерни ястия, които смесват Изтока и Запада в малко вероятно и много кич места, не са толкова редки и са част от едно забавно пътуване в Индия.
Храна в движение: ето някои полезни съвети
Не се пропускайте в центъра на Индия!
Уличната храна в Централна Индия изглежда много по-разнообразна и интригуваща, отколкото в останалата част на Индия. Ако сте внимателни, щастливи и разбирани, ще попаднете на вада, пържени кюфтета, много подходящи за закуска, които понякога са направени от сладък картоф, просто вкусни.
Понякога вместо класическата картофена масала можете да намерите кремове с нахут с чесън, лук и различни подправки : това е Zunkha masala, не я пропускайте.
Супите от леща тук в Централна Индия се приготвят по южния начин, използвайки северните подправки, създавайки уникална комбинация от аромати .
Пилето често е пикантно и мариновано и се оказва много интересно ястие. Арабските и персийските влияния продължават да съществуват, особено в ислямските крепости като Хайдарабад или Биджапур, и тук по-често ще забелязваме използването на овнешко, рафинирани подправки, много билки и зелени листни зеленчуци, тамаринд и сусам; това са най-добрите места в Индия за култура на ориз с месо .
Закуски като samosas или lukhmi често са пълни със сладък лук .
Какво да избягваме в центъра на Индия
Лошото ниво на хигиена в индийските кухни, към което се добавя климат, който често е повече от влажен и много горещ, превръща тези места в истински оранжерия, където бактериите и плесените растат със скоростта на светлината; затова е важно винаги да се консумира прясно приготвена храна, по-добре, ако все още е гореща, ако искате да бъдете сигурни.
Много десерти и сладки напитки са твърде сладки за небцето на западния пътешественик, а също и много месни улични ястия, като кебап, често имат смесица от подправки, които могат да оставят по-малко подготвените пътешественици озадачени.
Пържени чушки могат да бъдат истинско мъчение за онези, които не са свикнали да бъдат пикантни. Опитът ще доведе до избягване на опитите да се имитират твърде екзотични кухни : често китайски или тибетски ястия са незадоволителни и изискват много дълги препарати ... никой не обича да чака един час за чиния от пет тибетски равиоли.
Съвети и любопитни факти за индийската кухня на центъра
Бъдете любопитни: влезте във всяка механа, следвайте мюсюлманите, за да видите къде се хранят и поканете на индийско парти, прегледайте менютата на модерни ресторанти, сложете ръце на великолепната плодова и улична храна, направете си култура на местни десерти, Насладете се на леки закуски ... тук в централна Индия можете да си го позволите.
Оставете върха и се върнете на място, където сте яли от време на време : те ще ви третират като цар.
