Каротеноидите, пигменти, оцветени от червено до виолетово, притежават антиоксидантни свойства, са полезни за предотвратяване на рак и са полезни за здравето на очите и очите . Нека да разберем по-добре.

Моркови, богати на каротеноиди

Какво представляват каротеноидите

Каротеноидите са червени до виолетово оцветени пигменти, открити в растения, водорасли и някои бактерии. Да божествено в каротините и ксантофилите . Всички тези организми, които зависят от слънчевата енергия и следователно извършват фотосинтеза, съдържат тези пигменти.

За какво са?

Разликата между каротините и ксантофилите се крие в присъствието на последния на кислород в молекулата. Поради техните антиоксидантни ефекти тези съединения играят решаваща роля в защитата на организмите срещу увреждането, причинено от фотосинтезата, която превръща слънчевата светлина в химическа енергия.

Сред ксантофилите имаме лутеин и астаксантин.

Идентифицирани са около 600 каротина, от които 30/35 действат като витамин А, най-известните са бета-каротините и алфакаротените.

Експерименталните проучвания показват, че диета с висок прием на каротини предлага защита срещу развитието на някои тумори, предотвратява дегенерацията на макулата, възпрепятства катаракта и други заболявания, свързани с окислително увреждане или причинени от свободни радикали.

Каротеноидите са източник на витамин А: разберете къде да го намерите

Къде са каротеноидите

Каротеноидите се срещат във всички зеленчуци и в някои водорасли . Колкото по-интензивен е цветът, толкова по-високо е нивото на каротините. В зелените листни зеленчуци преобладава бета-каротинът.

Оранжевите плодове и зеленчуци като моркови, кайсии, манго, американски картофи и тикви са отлични източници на алфа, бета и гама - каротини .

Жълтите зеленчуци имат по-висока концентрация на жълти ксантофилни каротини с по-малко активност на провитамин А, но със значителни ползи за здравето поради техния антиоксидант, включително лутеин .

Червени и пурпурни зеленчуци и плодове като домати, червено зеле, плодове и сливи съдържат големи количества активни каротини без провитамин А, като ликопен.

Дори зърнените култури, семената и бобовите култури са добри хранителни източници на каротеноиди.

Сред храните от животински произход ги откриваме в сьомга, яйчен жълтък, мляко и птици.

Допълнителни източници на каротини произтичат от водорасли, масло от моркови и различни зелени напитки като ечемични издънки.

Дневната доза от 15 mg бета-каротин изглежда достатъчна за здравето.